Chorba Frik au Poulet
La chorba algérienne authentique avec du frik et du poulet, une soupe nourrissante et réconfortante pour toutes les occasions.
Ingrédients
- •200 g de poulet (cuisse ou blanc)
- •1 grand oignon râpé
- •2 tomates rouges mûres râpées
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- •1/2 tasse de frik, bien lavé
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- •1/2 cuillère à café de poivre noir
- •1 cuillère à café de paprika doux
- •1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- •1/2 cuillère à café de Ras El Hanout (mélange d'épices algérien)
- •Une petite poignée de pois chiches trempés (environ 50g)
- •1 petit bâton de cannelle
- •1 litre d'eau chaude (ou plus au besoin)
- •Petit bouquet de coriandre fraîche, hachée
- •Petit bouquet de menthe fraîche, hachée
Préparation
- 1
Dans une cocotte à fond épais, chauffez l'huile et faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 2
Ajoutez l'oignon râpé et mélangez avec le poulet jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 3
Ajoutez les tomates râpées et le concentré de tomate, mélangez pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et libère ses saveurs.
- 4
Ajoutez le sel, le poivre noir, le paprika, la cannelle moulue, le Ras El Hanout et le bâton de cannelle, mélangez bien.
- 5
Versez l'eau chaude et les pois chiches trempés, portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet et les pois chiches soient partiellement cuits.
- 6
Retirez les morceaux de poulet (et vous pouvez retirer le bâton de cannelle), effilochez le poulet et remettez-le dans la cocotte.
- 7
Ajoutez le frik bien lavé, remuez continuellement pour éviter qu'il ne colle au fond de la cocotte.
- 8
Laissez la chorba mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le frik soit cuit et que la soupe épaississe légèrement.
- 9
Dans les 5 dernières minutes, ajoutez la coriandre et la menthe hachées, remuez doucement la soupe.
- 10
Goûtez la soupe et ajustez le sel si nécessaire, puis servez chaud.
Astuces
Assurez-vous de bien laver le frik pour éliminer les impuretés • Vous pouvez utiliser des morceaux d'agneau à la place du poulet • Vous pouvez ajouter un peu de harissa piquante pour ceux qui aiment les plats épicés • Servir avec un quartier de citron pour le goût
La chorba algérienne est la reine de la table, surtout pendant le Ramadan, l'Aïd et les réunions de famille. La chorba frik au poulet est l'une des soupes les plus célèbres de notre pays; il est impossible d'imaginer une table algérienne sans elle. C'est un plat qui allie chaleur, nutrition et saveur riche. Le frik, qui est du blé vert concassé, lui donne sa texture unique et son goût distinctif qui la distingue des autres soupes. En Algérie, la préparation de la chorba est un art transmis de génération en génération, et chaque famille a sa touche spéciale, mais les bases restent les mêmes. Le secret d'une chorba délicieuse réside dans la cuisson des ingrédients à feu doux au début, c'est la clé pour libérer les véritables saveurs des légumes et des épices. Beaucoup de gens ajoutent le frik trop tôt, ce qui est une erreur courante; il est préférable d'ajouter le frik après que la viande et les légumes sont partiellement cuits afin qu'il ne se désintègre pas et ne se transforme pas en pâte. Cette recette vous garantit une chorba frik authentique, riche et parfaitement équilibrée qui fera fleurir votre table de saveurs algériennes authentiques. Essayez-la et vous ne le regretterez pas; elle deviendra votre recette préférée.
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