Soupe Orzo au Poulet
Une recette traditionnelle de soupe orzo au poulet, rapide à préparer et très délicieuse, parfaite pour les jours froids ou l'Iftar de Ramadan.
Ingrédients
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile d'olive
- •200g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en petits dés
- •1 petit oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •1 petite tomate, râpée
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- •1/2 cuillère à café de poivre noir
- •1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- •1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- •1/2 cuillère à café de paprika doux
- •1/4 tasse de pois chiches trempés (facultatif)
- •100g d'orzo (lisan asfour)
- •5 litre d'eau chaude ou de bouillon de poulet
- •Sel au goût
- •Un peu de coriandre fraîche hachée pour la garniture
Préparation
- 1
Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer légèrement l'huile.
- 2
Ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- 3
Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
- 4
Ajoutez la tomate râpée, le concentré de tomate, les épices (poivre noir, gingembre, cannelle, paprika) et les pois chiches si utilisés. Faites revenir environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 5
Versez l'eau chaude ou le bouillon de poulet, et portez à ébullition.
- 6
Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- 7
Ajoutez l'orzo et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre.
- 8
Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
- 9
Éteignez le feu, et ajoutez une pincée de coriandre fraîche hachée.
- 10
Servez la soupe chaude avec un supplément de coriandre.
Astuces
Vous pouvez utiliser du blanc de poulet au lieu des cuisses, mais les cuisses apportent plus de tendreté • Vous pouvez ajouter quelques légumes coupés en petits dés comme des carottes ou des courgettes au début de la cuisson • Laissez la soupe reposer un peu avant de servir pour que les saveurs se développent bien
La soupe Orzo au poulet (Chorba Lisan Asfour) est un plat algérien très apprécié, surtout lors des froides nuits d'hiver et pendant le mois sacré du Ramadan, où nous l'aimons légère et savoureuse. C'est un type de soupe qui cuit rapidement, et ses ingrédients sont simples et se trouvent dans chaque foyer. Le secret de sa saveur réside dans la première friture du poulet avec les oignons, l'ail et les épices ; c'est ce qui libère vraiment le goût. Beaucoup de gens surcuisent l'orzo, ce qui est une erreur courante qui rend la soupe lourde et pâteuse ; il faut le cuire juste ce qu'il faut. Nos familles en Algérie ont de doux souvenirs avec cette soupe, qui rassemble tout le monde autour de la table et ajoute de la chaleur aux réunions de famille. Chaque cuillerée nous rappelle les saveurs d'antan.
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