سلطة بطاطا سخونة

سلطة البطاطا السخونة، أو كيما نقولولها حنا في الجزائر، 'سلطة بطاطا سخونة'، هي طبق بسيط بصح بنين بزاف وموجود في كل دار جزائرية. ماشي كيما سلطات البطاطا الباردة تاع الغرب، هادي تتقدم دافية ولا سخونة شوية، والبنة تاعها تكمن في البساطة والتوازن بين المكونات. غالبا ما تكون حاضرة على الطاولة كطبق جانبي مع المشاوي، الأطباق المقلية، ولا حتى مع السمك. هي سهلة التحضير ومغذية، وبطاطا مفورة مع تتبيلة زيت الزيتون والخل والثوم والمعدنوس تعطيها طعم مميز ومنعش. السر باش تجيك بنينة هي البطاطا تكون طايبة مليح بصح ماشي معجنة، والمكونات الأخرى تكون طازجة ومقطعة رقيق. بزاف ناس يغلطوا ويطيبوا البطاطا زيادة عن اللزوم، وهذا يخليها تتفتت ومتشدش روحها. لازم تكون البطاطا شادة روحها شوية، هذا هو القوام لي نحبوه. والكمون يزيدها نكهة جزائرية أصيلة. هذي السلطة هي إشارة على الكرم الجزائري لي يقدر أبسط المكونات ويحولها لأكلة شهية تسخف.