مقبول بالباذنجان

مقبول الباذنجان، أو كما يسميها البعض «حمص الباذنجان» في بعض مناطق الجزائر، هي طبق تقليدي جزائري أصيل يجمع بين البساطة واللذة. هذا الطبق يعتبر من المقبلات الساخنة أو السلطات الساخنة اللي نوجدوها بزاف في فصل الصيف، وقت يكون الباذنجان والطماطم في أوجهم. معروفة في الوسط والغرب الجزائري، وتختلف شوية في تحضيرها من منطقة لأخرى، لكن الأساس يبقى واحد: باذنجان مقلي في صوص طماطم متبلة. سر بنة المقبول يكمن في جودة الباذنجان الطازج، وطياب الطماطم على نار هادية حتى تتجمر وتطلق بنتها كاملة. بزاف ناس يشتكوا من أن الباذنجان يشرب الزيت بزاف، لكن السر باش تتفاداو هاد المشكل هو أنكم تملحوه وتخليوه يقطر مليح قبل القلي. هكذا ينحي الماء الزايد وما يمتصش الزيت بزاف. هاد الطبق غني بالألياف والفيتامينات، ويقدم كطبق جانبي مع المشويات، ولا حتى كوجبة خفيفة وصحية. جربوها بهاد الطريقة، متأكدين أنها راح تعجبكم وتولي من أطباقكم المفضلة.