تليتلي بالدجاج والمرقة الحمراء

في قدر ثقيل، سخني الزيت وقلبي قطع الدجاج حتى تأخذ لون ذهبي من كل الجوانب.

أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.

زيدي الثوم المهروس، الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، كل التوابل (ملح، فلفل أسود، راس الحانوت، فلفل أحمر، قرفة) وقلبي جيداً لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات وتتسبك الطماطم قليلاً.

صبي الماء الساخن حتى يغطي الدجاج تماماً، ثم أضيفي الحمص المنقوع والفلفل الحار (إذا استعملتيه). غطي القدر واتركيه يطهى على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.

في هذه الأثناء، ادهني التليتلي بقليل من الزيت وضعيه في الكسكاس (وعاء البخار). فور غليان المرق، ضعي الكسكاس فوقه واتركي التليتلي يتفور لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طرياً قليلاً.

أفرغي التليتلي المفور في وعاء كبير، رشي عليه كوب من المرق الساخن وقلبيه برفق ثم أعيديه للكسكاس يتفور مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

كرري عملية السقي بالمرق والتفوير مرة ثالثة (المجموع 3 مرات تفوير) حتى ينضج التليتلي تماماً ويصبح ليناً.

عندما ينضج الدجاج، أخرجيه من المرق وضعيه جانباً. صفي المرق إذا أردتِ للتخلص من البصل الزائد، ثم أعيديه للقدر وسخنيه.

أفرغي التليتلي المفور في القدر مع المرق الساخن وقلبيه برفق حتى يتشرب كل المرق ويصبح لونه أحمر لامع.

يمكنك تزيين الطبق بقطع الدجاج المحمرة قليلاً في الفرن، أو كما هي، وقليل من الحمص والبقدونس المفروم.

قدمي التليتلي ساخناً.