زفيطي حار أصيل

شوي الفلفل الحار، الفلفل الحلو، الطماطم والثوم حتى تتفحم القشرة ويسهل تقشيرها.

قشّر الخضروات المشوية وانزع البذور من الفلفل، ثم قطعها قطع كبيرة.

حمّص حبوب الكمون والكزبرة في مقلاة ساخنة لدقيقة حتى تفوح رائحتها، ثم اطحنها جيدًا.

في المهراس (المدقة)، ضع الملح، الثوم المشوي، والبهارات المطحونة، وادقهم جيدًا حتى يصيروا معجونًا.

أضف الفلفل المشوي والطماطم المشوية إلى المهراس وادقهم بلطف حتى يمتزجوا دون أن يصبحوا مهروسين تمامًا.

فتّت خبز الكسرة إلى قطع صغيرة جدًا وأضفه تدريجيًا إلى المهراس مع الخضروات المدقوقة.

استمر في الدق والخلط، مع إضافة زيت الزيتون تدريجياً، ثم أضف الماء الساخن شيئًا فشيئًا حتى تحصل على قوام متجانس ورطب.

امزج كل المكونات في المهراس جيدًا حتى تتداخل النكهات ويصبح الخليط طريًا ومتماسكًا.

تذوق الزفيطي وعدّل الملح أو الحرارة إذا لزم الأمر بإضافة المزيد من الفلفل الحار المدقوق.

قدم الزفيطي ساخنًا مباشرة من المهراس أو في صحون فردية، مع رشة زيت زيتون إضافية.