توابل المرق الأحمر

توابل المرق الأحمر، أو كما نسميها توابل الماكلة، هي قلب كل طبق جزائري أحمر. في بلادنا، المرق الأحمر يعني الدفء، اللمة، وريحة زمان في كل دار. هاد الخلطة ماشي غير بهارات، هي سر البنة اللي توارثناها على جداتنا. من الكسكسي بالمرقة الحمرة، للشطيطحة، وحتى الجاري، هاد التوابل هي اللي تعطيهم هداك اللون والذوق المميز. الجزائريات يعرفوا مليح قيمة التوابل المطحونة فالدّار، ريحتها وحدها تشهي. بزاف ناس يشروها واجدة، لكن السر يكمن في تحميص الحبوب قبل الطحن، هادي الخطوة هي اللي تخرج الزيوت العطرية وتزيد فالبنة بزاف. كي تكون التوابل طازجة ومحمصة مليح، تلقاي روحك تستعملي كمية أقل وتحصلي على ذوق أقوى وأروع. هي اللي تخلي ضيافك يسقسوك على سر البنة.