مثوم باللوز وكرات اللحم

المثوم باللوز وكرات اللحم هو من الأطباق الجزائرية التقليدية العريقة، معروف في كل بلايص بلادنا، وتلقايه حاضر بقوة في المناسبات والأعياد. هذا الطبق يتميز بمرقته البيضاء الخفيفة والبنينة، اللي تتشرب كامل نكهات اللحم والثوم والقرفة، ويجيبلك معاه طعم الأصالة والضيافة الجزائرية. يفضل الجزائريون ياكلوه في الأعياد الدينية، كيما عيد الفطر وعيد الأضحى، وأيضا في الأعراس والمناسبات العائلية الكبيرة. السر في بنة المثوم هي نوعية اللحم المستخدم، اللحم الضأن (الخروف) هو الأفضل لأنه يمد بنة عميقة للمرقة. أيضا، القلي الجيد للوز هو اللي يخليه يطلق نكهته المميزة ويضيف قرمشة رائعة للطبق. الغلطة الشائعة اللي يديروها بعض الناس هي انهم يطيبوا المرق خفيف بزاف، المثوم الأصيل لازم تكون مرقتو خاطرة شوي وتغطي الملاعق مليح. كرات اللحم (الكفتة) لازم تكون بنينة ومتبلة مليح باش تكمل البنة تاع الطبق. المثوم ماهوش مجرد طبق، هو رمز للكرم والاحتفال، ومائدة جزائرية بلا مثوم كأنها ناقصة حاجة.