تابل رأس الحانوت المغربي الأصيل

رأس الحانوت المغربي، هو واحد من أسرار المطبخ المغربي والجزائري في بعض الأحيان، ماشي مجرد خلطة توابل، هو فن بحد ذاته. اسمه يعني 'رأس المحل'، يعني يجمع أفضل وأجود أنواع التوابل اللي يبيعها العطار. صح كل عطار وعنده سر الخلطة تاعو، لكن الوصفة اللي قدمتها لكم هي الأساسية والمضبوطة، اللي تعطيكم بنة تقليدية أصيلة. الجزائريات بزاف يحبوا يستعملوه في أطباقهم، خاصة في الأعراس والمناسبات الكبيرة، وفي الأطباق اللي تحتاج بنة عميقة كيما الطواجن والرفيس. غلطة شائعة يديروها بزاف ناس هي أنهم ما يحمصوش التوابل قبل ما يطحنوها، التحميص الخفيف هذا هو اللي يخرج الزيوت العطرية اللي في التوابل ويعطيها عمق في البنة. كي تحضريه في الدار، تعرفي واش راكي تاكلي وتضمني النقا والبنة تاعو. جربيه وما تندميش، راح يبدل بنة أطباقك خلاص.