واش نقدر نبدل الخضرة اللي فالوصفة؟

أكيد، تقدرو تستعملو أي خضرة تقدرو تشويوها كيما الفطر، طماطم كرزية، ولا بطاطا حلوة، المهم تكون مقطعة مليح.

كيفاش نخبي شرمولة الخضرة المشوية؟

تقدرو تخبوها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. تبقى بنينة حتى وهي باردة.

علاش الخضرة تاعي خرجت طرية بزاف وما بقاتش شادة روحها؟

هذا عادة يصرى كي تقطعو الخضرة رقيقة بزاف ولا تشويوها مدة طويلة. لازم تقطعوها خشينة شوية وتراقبوها في الكوشة باش ما تذبالش.

شرمولة خضار مشوية: وصفة جزائرية سهلة وبنينة (بالكوشة) | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: شرمولة خضار مشوية
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 2 حبات فلفل أحمر كبير (فلفل حلو); 2 حبات فلفل أخضر كبير (فلفل حلو); 1 حبة باذنجان كبيرة; 2 حبات قرعة (كوسة) متوسطة; 1 بصلة حمراء متوسطة; 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون; 3 فصوص ثوم مهروسة; 1 ملعقة صغيرة كمون; 1/2 ملعقة صغيرة فلفل عكري (بابريكا); رشة فلفل حار (اختياري); عصير نصف حبة قارص (ليمون); 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم; ملح حسب الرغبة; فلفل أسود حسب الرغبة

المقادير

2 حبات فلفل أحمر كبير (فلفل حلو)
2 حبات فلفل أخضر كبير (فلفل حلو)
1 حبة باذنجان كبيرة
2 حبات قرعة (كوسة) متوسطة
1 بصلة حمراء متوسطة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل عكري (بابريكا)
رشة فلفل حار (اختياري)
عصير نصف حبة قارص (ليمون)
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1
نغسل الخضرة مليح ونقطعها مكعبات كبار شوية ولا شرائح خشينة، البصل نديروه شرائح برك.
2
في سنيوة تاع الكوشة نفرشو بابي كويس ونحطو الخضرة مقطعة ونرش عليها شوية زيت زيتون وملح وفلفل كحل.
3
ندخلوها للكوشة تكون سخونة على 200 درجة مئوية ونخلوها تتشوى حتى تطرا وتحمار شوية، حوالي 25-30 دقيقة، ونقلبوها مرة على مرة.
4
في مقلة صغيرة، نسخنو زوج مغارف زيت زيتون اللي بقاو ونديرو الثوم المهروس ونقلوه شوية حتى تطلع ريحتو وما يحمارش بزاف.
5
نزيدو الكمون والفلفل العكري والفلفل الحار (إذا استعملتوه) ونخلطوهم مع الثوم ونقلوهم دقيقة برك باش تطلق التوابل بنتها.
6
كي تخرج الخضرة من الكوشة تكون طابت، نحطوها في طبسي كبير ونزيدو عليها خليط الثوم والتوابل.
7
نعصرو عليها القارص ونزيدو البقدونس المقطع ونخلطو كلش مليح مليح باش تتشرب الخضرة البنة.
8
ندوقو ونعدلو الملح إذا خصها ونخليوها شوية تتشرب قبل التقديم.
9
تتقدم دافية ولا باردة، بالصحة ولهنا.

شرمولة خضار مشوية طبق جزائري بامتياز، وين نلقاو الشرمولة تدخل في بزاف أطباقنا سواء للحوت ولا الدجاج ولا حتى الخضرة. هادي الشرمولة تاع الخضرة المشوية هي عبارة عن سلطة دافية ولا باردة، صحية وبنينة بزاف، تتميز بخفة التحضير والنكهات الغنية اللي فيها. عادة ما نوجدوها كمرافق للأطباق الرئيسية، خاصة المشويات، ولا كمقبلة خفيفة منعشة، تجي هايلة في السهرات الصيفية ولا حتى في أيام الشتاء لتبديل الذوق. سر بنتها في الخضرة كي تتشوى مليح وتطلق حلاوتها الطبيعية، مع هذيك الشرمولة تاع الثوم والكمون والقارص والبقدونس اللي تزيدلها نكهة مميزة. الغلطة اللي بزاف ناس يديروها هي أنهم يقطعو الخضرة رقيقة بزاف، وكي تتشوى تذبال وتولي مادة، لازم تكون خشينة شوية باش تحافظ على قوامها. طبق متكامل ويصلح لكل واحد يحب الأكل الصحي والبنين في نفس الوقت. لازم تجربوها.