سلطة قرع ساخنة

سلطة القرع الساخنة طبق جزائري أصيل ما يتفقوش عليه بزاف ناس، لكن في مناطق معينة، خاصة في الهضاب العليا وبعض مناطق الشرق، تعتبر هذه السلطة طبق جانبي مهم في الشتاء. القرع أو اليقطين، اللي عندنا نسموه الكابويا، متوفر بزاف في بلادنا، وفوائده الصحية لا تعد ولا تحصى. هذا الطبق يورينا كيفاش ممكن نحضروا طبق خفيف، صحي، وبنته هايلة من مكونات بسيطة. الجزائريين عادة ياكلوها مع أطباق اللحم المشوي أو كوجبة خفيفة ومغذية للعشاء. سر بنة هذه السلطة يكمن في طريقة طهي القرع، لازم يتحمر شوية وياخذ لون ذهبي، باش يعطينا طعم حلو مميز. الغلطة الشائعة هي أن الناس يميلون لطبخ القرع بزاف حتى يولي معجن، وهذا يفقدو قوامه وبنته. لازم يبقى القرع شاد روحو شوية، والبهارات اللي نضيفوها، خاصة الكمون، تزيد من عمق النكهة. الليمون والبقدونس والكزبرة في الأخير يعطيوها انتعاش وطعم حامض حلو رائع. هذه الوصفة بسيطة وسريعة، وتصلح حتى للمبتدئين في الطبخ. جربوها في أيام البرد وتشوفوا شحال بنينة ومغذية.