مرقة لوبيا خضراء براس الحانوت
مرقة لوبيا خضراء بنينة براس الحانوت، طبق تقليدي يدفّي القلب و يفتح الشهية. وصفة سهلة و سريعة.
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطهي
45 دقيقة
الوقت الإجمالي
60 دقيقة
عدد الحصص
4 أشخاص
مستوى الصعوبة
easy
- 500 غ لوبيا خضراء مقطعة و مغسولة
- 200 غ لحم غنم أو دجاج مقطع مكعبات (اختياري)
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
- 2 حبات طماطم متوسطة مبشورة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة راس الحانوت
- نصف ملعقة صغيرة فلفل عكري حلو
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- رشة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- نصف لتر ماء ساخن
- نصف حبة فلفل حار (اختياري)
- 1
في طنجرة، حط الزيت وسخنوه مليح.
- 2
ضيف البصل وقليه حتى يذبال ويولي شفاف.
- 3
زيد اللحم (إذا استعملتوه) وقليه حتى يتبدل لونه ويتحمر شوية.
- 4
ضيف الثوم المبشور وقليه لدقيقة حتى تطلع ريحته.
- 5
حط الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، التوابل (راس الحانوت، فلفل عكري، كركم، فلفل أسود، ملح) والفلفل الحار (إذا استعملتوه).
- 6
خلط كلش مليح وخليه يتقلى على نار هادية لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة وتخرج ريحة التوابل الزينة.
- 7
زيد اللوبيا الخضراء المقطعة وخلطها مع الصلصة حتى تتشرب النكهات.
- 8
صب الماء الساخن حتى يتغطى كلش، وغطي الطنجرة.
- 9
خليه يطيب على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يطيب اللحم واللوبيا وتتعقد المرقة.
- 10
ذوق الملح وتقدرو تزيدو شوية إذا خص.
- 11
قدم المرقة سخونة مع المطلوع ولا كسرة وبالصحة والراحة.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
هل لازم نستعمل اللحم في مرقة اللوبيا الخضراء؟
لا، تقدر طيبها بلا لحم وتجي بنينة بزاف، لكن اللحم يضيفلها عمق في النكهة.
وش هو سر المرقة الخاطرة و ماشي مايهة؟
السر في تقلية البصل والطماطم مليح في الزيت، وتخلي الصلصة تتسبك قبل ما تمرق بالماء.
كيفاش نخلي اللوبيا الخضراء تحافظ على لونها وقوامها؟
ماشي لازم طيبها بزاف، ضيفها في نص الطياب وخليها طيب على نار هادية باش تحافظ على شكلها ولونها الأخضر.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
