شربة فريك براس الحانوت

الشربة فريك براس الحانوت ماشي مجرد طبق عادي في الجزائر، هي روح المائدة الجزائرية، خصوصا في رمضان وفي المناسبات العائلية. كل دار جزائرية عندها وصفتها الخاصة، لكن الأساس يبقى هو نفسه: لحم يتقلى مليح مع بصل وثوم وتوابل قوية، أهمها راس الحانوت، لي يعطيها هذيك البنة العميقة والمميزة. راس الحانوت هنا هو البطل الحقيقي، يجمع بين مجموعة من البهارات لي تختلف من منطقة لمنطقة، لكنها كلها تهدف لتعطي طعم غني ومعقد. الشربة فريك هي شوربة تغذي وتدفي، وكل لقمة فيها تحسسك بالدفء تاع الدار ولمة العائلة. السر في شربة فريك بنينة يكمن في التقلية الأولى تاع اللحم والبصل والتوابل؛ لازم تعطيلها حقها باش تتداخل النكهات مليح. من الأخطاء الشائعة هي انو بعض الناس يضيفو الفريك قبل ما يطيب اللحم مليح، وهذا يخلي الفريك يطيب زيادة عن اللزوم ويفقد قوامه المميز. لازم اللحم يوصل لدرجة معينة من الطياب قبل ما يزيدو الفريك باش كل حاجة تطييب في وقتها وتجي الشربة كاملة مكملة وبنتها في القمة. هذه الوصفة تضمنلك شربة فريك أصيلة وبنينة، من قلب العاصمة إلى كل بيت جزائري.