واش نقدر نبدل الدجاج باللحم؟

نعم، تقدري تبدلي الدجاج بقطع صغيرة من لحم الغنم أو البقري، لكن مدة الطهي راح تكون أطول حتى يطيب اللحم مليح.

كيفاش نحتفظ بشربة الفريك الزائدة؟

تقدري تحتفظي بالشربة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام في وعاء محكم الإغلاق. لما تسخنيها، تقدري تزيدي شوية ماء ساخن إذا كانت ثقيلة بزاف.

علاش شربتي جات ماشي خاثرة؟

ممكن تكوني زدتي بزاف ماء، أو ما خليتيهاش تطيب وقت كافي باش الفريك يطلق النشا ديالو وتتخثر. المرة الجاية قللي الماء شوية وخليها تتسبك على نار هادية.

شربة فريك بالدجاج والبهارات: وصفة جزائرية أصلية | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: شربة فريك بالدجاج والبهارات
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي; 200 غ دجاج (قطع صغيرة أو أفخاذ منزوعة العظم); 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم; 2 فص ثوم مهروس; 1 حبة طماطم كبيرة مبشورة; 1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة; 100 غ فريك (قمح أخضر مجروش); 1 ملعقة صغيرة ملح; نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود; 1 ملعقة صغيرة راس الحانوت; نصف ملعقة صغيرة كزبرة بودرة; ربع ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري); 5 لتر ماء ساخن; نصف كوب حمص منقوع (مطبوخ جزئياً أو معلب); قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين

المقادير

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
200 غ دجاج (قطع صغيرة أو أفخاذ منزوعة العظم)
1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
1 حبة طماطم كبيرة مبشورة
1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
100 غ فريك (قمح أخضر مجروش)
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة راس الحانوت
نصف ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
5 لتر ماء ساخن
نصف كوب حمص منقوع (مطبوخ جزئياً أو معلب)
قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين

طريقة التحضير

1
سخني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة وحمري قطع الدجاج حتى تأخذ لون ذهبي خفيف.
2
ضعي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبيهم حتى يذبل البصل ويصير شفاف.
3
أضيفي الطماطم المبشورة والطماطم المصبرة والملح والفلفل الأسود وراس الحانوت والكزبرة والفلفل الحار (إذا استعملتيه).
4
قلبي كل المكونات جيداً لمدة 5 دقائق حتى تتسبك الصلصة وتتجانس النكهات.
5
أضيفي الفريك المغسول والحمص (إذا كان غير مطبوخ بالكامل) وقلبي لدقيقة.
6
اسكبي الماء الساخن واتركي القدر يغلي بقوة.
7
خفضي النار وغطي القدر، واتركي الشربة تطهى لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج والفريك والحمص وتتخثر الشربة قليلاً.
8
تفقدِ الملح والبهارات واضبطيها حسب الذوق.
9
إذا كانت الشربة كثيفة جداً، أضيفي القليل من الماء الساخن.
10
اسكبي الشربة في أطباق التقديم وزينيها بالكزبرة الخضراء المفرومة.
11
قدميها ساخنة مع خبز الدار أو المطلوع.

شربة الفريك بالدجاج هي سيدة المائدة الجزائرية، خاصة في رمضان وعند المناسبات. هي مش مجرد حساء، هي قصة دفء ولمة العائلة. أصلها من شرق الجزائر، وينتشر حبها في كل بيت جزائري. سر بنتها يكمن في راس الحانوت الأصيل اللي يجمع توابل كثيرة ويعطيها طعم مميز. الشربة الزينة لازم تكون خاثرة ماشي ماء، والفريك طايب مليح ومحلب. الغلطة الشائعة هي إنهم يكثروا الماء بزاف ولا يطيبوا الفريك زيادة عن اللزوم حتى يتفتت. الشربة الأصيلة لازم الفريك يبقى محافظ على شكله شوية والدجاج يكون ذايب بنة. كل منطقة وعندها لمستها الخاصة، لكن الأساس يبقى واحد: دجاج، خضرة، فريك، وراس الحانوت. لازم تجربيها، ما تندميش!