واش هو أحسن نوع جبن نستعمله في هذي الصلصة؟

تقدري تستعملي جبن الشيدر، الإيمنتال، الغرويير أو حتى مزيج منهم. المهم يكون جبن يذوب مليح ويعطي بنة قوية.

علاه الصلصة تاعي جات فيها كتل؟

هذا غالبًا يصرى كي ما تخلطيش مليح كي تزيدي الحليب، أو إذا الحليب ماكانش دافي. السر هو التحريك المستمر والسريع.

كيفاش نقدر نخبي الصلصة اللي بقات؟

تقدري تخبيها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة يومين. كي تبغي تستعمليها، سخنيها غير بشوية على نار قليلة مع التحريك وتقدري تزيدي شوية حليب باش ترجع كريمية.

صلصة الجبن للباتا: وصفة جزائرية سهلة وكريمية | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: صلصة الجبن للباتا
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 50 غ زبدة; 2 ملاعق كبيرة فرينة (طحين أبيض); 500 مل حليب كامل الدسم دافئ; 150 غ جبن مبشور (شيدر، إيمنتال أو مزيج); رشة ملح; رشة فلفل أسود; رشة جوزة الطيب مبشورة (إختياري)

المقادير

50 غ زبدة
2 ملاعق كبيرة فرينة (طحين أبيض)
500 مل حليب كامل الدسم دافئ
150 غ جبن مبشور (شيدر، إيمنتال أو مزيج)
رشة ملح
رشة فلفل أسود
رشة جوزة الطيب مبشورة (إختياري)

طريقة التحضير

1
في كسرونة على نار قليلة، ذوبي الزبدة غير بشوية.
2
زيدي الفرينة للزبدة الذائبة وخلطي مليح بالخلاط اليدوي حتى تتجانس وتولي عجينة ذهبية فاتحة (roux).
3
بشوية بشوية، زيدي الحليب الدافئ وانت تخلطي بلا ما تحبسي باش ما يتكثفش الخليط.
4
واصلي التحريك حتى تبدا الصلصة تخثار وتولي ثقيلة شوية.
5
كي تبدا تغلي، نحيها من النار وزيدي الجبن المبشور.
6
خلطي الجبن مليح مع الصلصة حتى يذوب كامل وتولي صوص كريمية ملساء.
7
تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب إذا حبيتي.
8
ذوقي وشوفي إذا خاصها ملح ولا فلفل، وعدلي على حسب ذوقك.
9
قدمي الصلصة سخونة مع الباستا المفضلة عندك وشهية طيبة.

صلصة الجبن للباتا هي من أسهل وألذ الصلصات لي تقدري توجديها في دارك. أغلب العائلات الجزائرية تحب الباستا، وهذه الصلصة تزيدلها بنة على بنة. وصفة خفيفة ظريفة توجد في دقائق، ومذاقها يرضي الكبار والصغار. ماشي لازم تكوني شف باش توجديها، برك شوية تركيز وخطوات ساهلة. في بلادنا، الباستا بالصوص فرماج تتقدم كوجبة عشاء خفيفة، ولا حتى كطبق جانبي مع مشويات. السر في بنة هذي الصلصة هو توازن النكهات والكريمية تاعها. بزاف ناس يغلطوا ويخلوها تتكتل، والسبب بسيط: ما يخلطوش مليح كي يزيدو الحليب. السر هو التحريك المستمر، خاصة في البداية. اختاري جبن بنين وميذوب مليح، وشوفي كيفاه عائلتك راح تعجبها. هذي الوصفة الأساسية، وتقدري تبدلي فيها وتزيدي عليها واش حبيتي، كيما الثوم بودرة ولا شوية فلفل حار. جربيها وماتندميش!