واش نقدر نعوض الدجاج بحاجة أخرى؟

نعم، تقدري تعوضي الدجاج بلحم البقر المقطع مكعبات صغيرة، أو حتى قطع من الديك الرومي. في هذه الحالة، يمكن تزيد وقت الطهي شوية.

البرغل نتاعي تعجن، واش هو السبب؟

السبب الرئيسي للبرغل المعجن هو كثرة الماء أو كثرة التقليب أثناء الطهي. تأكدي من كمية الماء تكون مضبوطة ومذكورة في الوصفة، وماتفتحيش القدر بزاف.

كيفاش نقدر نخزن البرغل هذا؟

تقدري تخزنيه في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عند التسخين، أضيفي القليل من الماء أو المرق لمنع جفافه.

البرغل بالدجاج والخضروات: وصفة جزائرية أصيلة براس الحانوت | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: البرغل بالدجاج والخضروات
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 250 غرام برغل خشن (غير مطبوخ); 400 غرام أفخاذ دجاج أو صدر مقطع مكعبات; 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم; 2 فص ثوم مهروس; 2 حبة طماطم متوسطة مبشورة; 1 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة; 1 حبة كوسة مقطعة مكعبات صغيرة; 100 غرام حمص منقوع ومسلوق (اختياري); 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون; 1 ملعقة صغيرة راس الحانوت; نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا); ربع ملعقة صغيرة كركم; رشة فلفل أسود; ملح حسب الذوق; 750 ملل مرقة دجاج ساخنة أو ماء

المقادير

250 غرام برغل خشن (غير مطبوخ)
400 غرام أفخاذ دجاج أو صدر مقطع مكعبات
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
2 حبة طماطم متوسطة مبشورة
1 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة
1 حبة كوسة مقطعة مكعبات صغيرة
100 غرام حمص منقوع ومسلوق (اختياري)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة راس الحانوت
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
ربع ملعقة صغيرة كركم
رشة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
750 ملل مرقة دجاج ساخنة أو ماء

طريقة التحضير

1
في قدر ثقيل، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
2
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصير لونه شفاف.
3
زيدي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلا.
4
أضيفي الثوم، الطماطم المبشورة، راس الحانوت، البابريكا، الكركم، الفلفل الأسود والملح، وقلبي لمدة دقيقتين حتى تتجانس الروائح.
5
زيدي الجزر، الكوسة والحمص (إذا استخدمتيه)، ثم قلبي لدقيقة.
6
أضيفي البرغل وقلبيه مع المكونات لمدة دقيقة حتى يتغطى بالبهارات والزيت.
7
صبي مرقة الدجاج الساخنة، اتركيها تغلي ثم خففي النار وغطي القدر.
8
اتركي البرغل ينضج بهدوء لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص كل السائل ويصبح طرياً.
9
ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية ليتفلفل البرغل جيداً.
10
قدمي البرغل بالدجاج والخضروات ساخناً، ورشي عليه قليلاً من البقدونس المفروم إذا أردتِ.

البرغل بالدجاج والخضروات أكلة جزائرية شعبية وتلقاها في بزاف ديار، خاصة في الشرق الجزائري وين البرغل معروف. هي أكلة عائلية، بنينة وتتشبع، مليحة للغداء ولا العشاء. السر في بنتها هو التوازن بين نكهة الدجاج الغنية والخضروات الطازجة، مع لمسة راس الحانوت اللي تعطيها ذوق مميز ومختلف على أطباق البرغل الأخرى. الأكلة هذي تعكس كرم المائدة الجزائرية ببساطتها ومكوناتها المتوفرة. الناس ياكلوها في الأيام العادية، وممكن حتى في المناسبات الصغار. اللي يميزها أنها ساهلة التحضير وما تطلبش بزاف وقت. الغلطة الشائعة اللي يديروها هي إضافة بزاف ماء للبرغل، في هذه الحالة راح يتعجن وما يجيش مفلفل. لازم تكون كمية الماء مضبوطة، وكل حبة برغل وحدها، وهذا هو سر البرغل المفلفل اللي نحبوه كامل. جربيها وراح تشوفي البنة تاع بلادنا.