بركوكس بالدجاج والخضروات

البركوكس، أو المردود كما يسميه البعض، هو طبق جزائري أصيل يضرب بجذوره في عمق المطبخ المغاربي، ويعد من الأطباق الرئيسية التي تجمع العائلة حولها في ليالي الشتاء الباردة، أو خلال المناسبات الخاصة مثل المولد النبوي الشريف أو رأس السنة الأمازيغية (يناير). يتميز هذا الطبق بحبات البركوكس السميكة المصنوعة يدوياً أو آلياً، والتي تتشرب نكهات مرقة غنية بالدجاج والخضروات وبهارات راس الحانوت الدافئة. وصفة اليوم تجمع بين دفء البهارات وغنى الخضروات لتمنحك طبقاً متكاملاً وشهياً. سر بنة البركوكس يكمن في جودة راس الحانوت، لذا اختاري نوعاً فاخراً، وفي تسبيك الصلصة جيداً قبل إضافة الماء والخضروات. الكثير يخطئون في إضافة الماء دفعة واحدة، بينما تتبيل البصل والدجاج جيداً مع الطماطم قبل ذلك هو مفتاح النكهة العميقة. بركوكس بالدجاج والخضروات ليس مجرد وجبة، بل هو تجسيد للكرم ودفء البيت الجزائري، ويقدم عادة في قصعة كبيرة ليشاركها الجميع. جربيه ولن تندمي على هذه التجربة الغنية بالنكهات والتراث.