توابل اللحم المشوي الجزائرية الأصيلة

توابل اللحم المشوي الجزائرية هي سر من أسرار البنة الخفية في مطبخنا. ماشي غير خلطة وخلاص، هذه توابل عندها تاريخها وتستعمل في كل دار جزائرية خاصة في الأعياد والمناسبات اللي يكون فيها الشواء هو سيد المائدة. البنة لي تطلقها كي تتخلط مع اللحم وتتحط على الجمر ولا الشواية لا تقاوم، تعطيك ريحة تدور في الحومة وتشهي الجيعان والشبعان. الفرق بين توابل اللحم المشوي تاعنا وتوابل بلدان أخرى هي التوازن بين المكونات، خاصة الكمون والكزبرة لي يعتبروا العمود الفقري للخلطة، مع لمسة خفيفة من القرفة والقرنفل لي يزيدوا عمق للذوق. بزاف ناس يغلطوا ويحطوا توابل بزاف ولا قليلة، وهذا هو السر: المقادير لازم تكون مضبوطة باش ما تغطيش على بنة اللحم الأصيلة وتخليه يجي مزربع. أهم حاجة باش تحصل على بنة هايلة هي استعمال توابل جديدة، من الأحسن تكون مطحونة في الدار، هكذا تطلق كل الزيوت العطرية تاعها وتعطي للطبق نكهة قوية وطازجة. هذه التوابل متجيش غير مع اللحم، تقدرو تستعملوها مع الدجاج، الكفتة، ولا حتى الخضر المشوية، وراح تعطيهم بنة متتبدلش. جربوها في شواكم الجاي وشوفوا كيفاش راح تولي بنة اللحم مختلفة تماما، بنة تفكركم بالبنة الأصيلة تاع الشواء الجزائري.