بهارات الكسكس الجزائري الأصيلة

البهارات الجزائرية، وخاصة بهارات الكسكس، هي روح الأطباق تاعنا. هي لي تعطيه ريحة وبنة متتحكاش، تجيب الذكريات تاع الجدات والأمهات، وتدفيك في برد الشتا. الكسكس الجزائري مش مجرد طبق، هو جزء من هويتنا، نحضروه في كل مناسبة، من الأعراس حتى الجنازات، وفي الجمعات العائلية العادية يوم الجمعة. سر بنة الكسكس الأصيل يكمن في جودة البهارات وليست في كثرتها. الغلطة الشائعة هي استعمال بهارات مطحونة قديمة أو استعمال خلطات جاهزة تجارية ما عندهاش نفس العمق. هذي الخلطة لي رايحين نديروها اليوم هي الأساس، على طريقة زمان، تضمنلكم كسكس ببنة أصلية تفوح على بعد أميال. كي تحمصو البهارات بيديكم وتطحنوها جديدة، هذاك هو لي يفرق، تحسو بكل رائحة تطلع، وتعرفو بلي راكم تصنعو حاجة مميزة.