صلصة الثومية الجزائرية للمشاوي
صلصة ثومية خفيفة ومنعشة تليق بكل أنواع المشاوي الجزائرية، سريعة التحضير وبمكونات بسيطة.
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطهي
5 دقيقة
الوقت الإجمالي
20 دقيقة
عدد الحصص
6 أشخاص
مستوى الصعوبة
medium
- 5 فصوص ثوم كبار
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة (مايزينة)
- 250 مل ماء بارد
- 150 مل زيت نباتي (زيت المائدة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
- رشة فلفل أبيض (اختياري)
- 1
في كاسرونة، حط النشا مع الماء البارد وخلط مليح حتى يذوب النشا تمامًا.
- 2
حط الكاسرونة على نار متوسطة وابق تحرك باستمرار بملعقة خشبية حتى يثقال الخليط ويولي شفاف كي المهلبية.
- 3
نحي الخليط من النار وخليه يبرد كوبليتمو في درجة حرارة الغرفة. هذي خطوة مهمة باش الثومية تنجح.
- 4
في الخلاط الكهربائي، حط الثوم، الملح، عصير الليمون، ورشة فلفل أبيض إذا استعملتها.
- 5
زيد عليهم خليط النشا البارد وحرك مليح حتى يتخلط كلش.
- 6
بدا تزيد الزيت غير بالقطرة والخلط مستمر، كيما تخدم المايونيز، حتى تشوف الصلصة بدات تثقال وتولي بيضاء.
- 7
واصل تزيد الزيت بشوية مع الخلط المستمر حتى تتحصل على قوام كريمي وثقيل كيما تحب.
- 8
ذوق وصلح الملح أو عصير الليمون إذا احتجت.
- 9
حط الثومية في بواطة زجاجية ودخلها للثلاجة تبرد مليح قبل ما تقدمها، هذي تخليها تثقال أكثر.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
علاه الثومية تاعي ما ثقالتش وبقات سايلة؟
غالبا السبب هو أن خليط النشا ما بردش مليح قبل ما تخلطو، أو أنك زدت الزيت دفعة وحدة بسرعة كبيرة وما عطيتش للمكونات وقت باش تتجانس.
وش نقدر نستخدم بلاصة عصير الليمون؟
إذا ماكانش عندك عصير الليمون، تقدر تعوضو بملعقة صغيرة خل أبيض، يعطي نفس الحموضة ويساعد في استحلاب الصلصة.
كيفاش نحتفظ بالثومية وشحال تصبر؟
احتفظ بها في علبة زجاجية محكمة الإغلاق في الثلاجة. تصبر معاك حتى أسبوع كامل، وكل ما بردت أكثر كل ما كان قوامها أحسن.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
