صلصة الثوم المنزلية الجزائرية

صلصة الثوم الجزائرية، لي نعرفوها بـ'التومية' أو 'لا صوص توم' عند بعض العائلات، هي رفيقة أساسية في مطابخنا. ماكانش طاولة جزائرية تكمل بلا بيها، خصوصاً كي تكون كاين شاورما، مشويات بأنواعها، أو حتى كفتاش خفيف مع البطاطا المقلية. هذي الصلصة تجي منعشة، قوية في البنة، وتزيد بنة على بنة لأي طبق. سرها يكمن في بساطة مكوناتها، ولكن الأهم هو التقنية الصحيحة في التحضير. بزاف ناس يحسبوها صعيبة، بصح صدقيني، كي تتعلمي الطريقة الصحيحة تاع صب الزيت غير بشوية، راح تولي ديريها بعينيك مغمضين. الخطأ الشائع لي يديرو بزاف هو أنهم يصبو الزيت دفعة وحدة، وهذا يخلي الصلصة ماتتلمش وتفسد. لازم الزيت يدخل غير بشوية باش المكونات تتجانس وتولي عندنا صلصة ثوم كريمية ولذيذة، كيما تاع المحلات وأحسن. جربيها وماتندميش، راح تولي مدمنة عليها!