شوربة فريكة جزائرية

في طنجرة ثقيلة، سخّني الزيت على نار متوسطة. ضعي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه ويصبح ذهبياً.

أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي جيداً حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً وتفوح رائحته الزكية.

أضيفي الطماطم المبشورة والطماطم المصبرة والبهارات (فلفل أحمر، فلفل أسود، قرفة، ملح). قلبي المكونات لدقائق قليلة حتى تتسبك الصلصة وتتجانس النكهات.

أضيفي الكزبرة والنعناع المفرومين وقلبي قليلاً. ستشمين رائحة عطرية مميزة.

صبي الماء الساخن أو المرق. حركي كل شيء واتركي المرق يغلي جيداً.

أضيفي الفريكة المغسولة إلى المرق المغلي. حركي بلطف لمنع التصاق الفريكة بقاع الطنجرة.

خففي النار، غطي الطنجرة، واتركي الشوربة تطهى لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج الفريكة واللحم وتتخثر الشوربة قليلاً. يجب أن تتفتح حبات الفريكة.

تذوقي الشوربة وعدّلي الملح إذا لزم الأمر. قوام الشوربة يجب أن يكون متوازناً، ليس خفيفاً جداً ولا ثقيلاً.

قدمي شوربة الفريكة ساخنة، وزينيها بقليل من الكزبرة الطازجة المفرومة أو النعناع قبل التقديم مباشرة.