Manakish au Za'atar
Manakish au Za'atar : Un pain plat libanais léger garni d'un délicieux mélange de za'atar et d'huile d'olive. Idéal pour un petit-déjeuner léger ou un dîner rapide.
الصورة: myahya · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Ingrédients
- •500g de farine tout usage
- •1 cuillère à café de levure instantanée
- •1 cuillère à café de sucre
- •1 cuillère à café de sel
- •300ml d'eau tiède (environ)
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la pâte)
- •100g de mélange de za'atar
- •100ml d'huile d'olive (pour la garniture)
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez bien la farine, la levure, le sucre et le sel.
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 7-10 minutes.
- 3
Badigeonnez légèrement la pâte d'huile, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Pendant ce temps, mélangez le za'atar avec 100ml d'huile d'olive dans un petit bol jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 5
Une fois la pâte levée, divisez-la en petites boules, de la taille d'un abricot, soit environ 8 à 10 pièces.
- 6
Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule de pâte en un cercle fin, d'environ 15 cm de diamètre.
- 7
Répartissez environ une cuillère à soupe du mélange de za'atar au centre de chaque cercle, en laissant une petite bordure autour des bords.
- 8
Préchauffez votre four à 220°C (chaleur élevée) et placez les manakish sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 9
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le za'atar soit parfumé.
- 10
Retirez du four et servez chaud avec du thé ou du labneh.
Astuces
La qualité du za'atar est primordiale ; choisissez-en un avec un arôme puissant • Ne pétrissez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne dure • Une température de four élevée est le secret des manakish moelleux, pas secs • Vous pouvez ajouter du fromage halloumi râpé avec le za'atar pour la garniture.
Manakish au Za'atar, quel nom simple pour un plat qui porte en lui l'histoire et la civilisation du Levant arabe. Ces galettes légères et délicieuses ne sont pas qu'un simple repas ; elles font partie de la culture et de l'hospitalité du Levant, d'où elles tirent leur origine. En Algérie, bien qu'elles ne soient pas un plat traditionnel essentiel, elles sont devenues très présentes sur les tables algériennes, surtout pour le petit-déjeuner ou un dîner léger. Peu de gens peuvent résister à l'arôme du za'atar et de l'huile d'olive qui émane du four, une odeur alléchante et appétissante. Cette recette est facile et simple, et le résultat est garanti : des manakish moelleux, délicieux, avec un za'atar qui fond en bouche. Le plus important pour les manakish est de choisir un za'atar de bonne qualité ; c'est la base. Beaucoup disent que la pâte doit être très molle, ce qui est vrai ; le secret réside dans une pâte qui lève bien et est préparée avec amour. Une erreur fréquente est de trop les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent sèches, mais les manakish authentiques sont légères et légèrement moelleuses à l'intérieur, avec un léger croustillant à l'extérieur. Vous pouvez les servir avec une tasse de thé à la menthe rafraîchissante, du labneh froid, ou même seules comme repas léger rapide. Essayez-les chez vous et savourez le goût du Levant dans votre cuisine algérienne.
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