Sauce Blanche aux Légumes
Une sauce blanche légère et saine avec des légumes frais, un goût classique pour un dîner léger et nutritif.
Ingrédients
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de smen
- •1 petit oignon, finement haché
- •200 grammes de blanc de poulet, coupé en dés (facultatif)
- •2 carottes, coupées en rondelles
- •2 pommes de terre, coupées en dés
- •1 courgette, coupée en rondelles épaisses
- •100 grammes de pois chiches, trempés et précuits
- •Pincée de sel et de poivre noir
- •1 petit bâton de cannelle
- •Eau chaude pour couvrir les légumes
- •Jus d'un demi-citron (facultatif)
Préparation
- 1
Dans une marmite à feu moyen, ajoutez l'huile ou le smen et chauffez légèrement.
- 2
Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 3
Si vous utilisez du poulet, ajoutez les dés de poulet et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.
- 4
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les courgettes et les pois chiches, puis mélangez bien le tout pendant 5 minutes.
- 5
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le bâton de cannelle, puis mélangez à nouveau pour que les légumes absorbent les saveurs.
- 6
Versez de l'eau chaude jusqu'à ce que tous les légumes soient recouverts.
- 7
Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que la sauce épaississe légèrement.
- 8
Avant d'éteindre le feu, ajoutez le jus d'un demi-citron si désiré, cela donne une saveur merveilleuse à la sauce.
- 9
Servez chaud, éventuellement garni de persil haché.
Astuces
Ne pas trop cuire les légumes pour éviter qu'ils ne se délitent • Utilisez des légumes de saison pour une sauce blanche plus savoureuse • Si les pois chiches ne sont pas précuits, ils prendront plus de temps à cuire • Vous pouvez ajouter un peu de persil haché au dernier moment
La sauce blanche aux légumes est un plat algérien authentique, léger sur l'estomac et très savoureux. Elle est très connue chez nous, surtout pendant le Ramadan comme plat d'accompagnement, ou comme dîner léger les jours ordinaires. Le secret de sa saveur réside dans sa simplicité et l'accent mis sur le goût des légumes frais. Nos ancêtres la préparaient avec des pois chiches précuits et du poulet pour lui donner légèreté et saveur. Ce qui distingue la sauce blanche des autres ragoûts, c'est l'absence de tomates et de concentré de tomates, ce qui lui confère sa couleur blanche et son goût distinct. Le plus important pour que ce plat réussisse est de ne pas trop cuire les légumes ; ils doivent rester légèrement fermes et ne pas se désintégrer dans la sauce. Une erreur courante est que certaines personnes font trop frire les oignons jusqu'à ce qu'ils brunissent, alors qu'ils doivent rester translucides afin de ne pas altérer la couleur de la sauce.
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