Ragoût de Poisson Blanc (Marga Hout Bayda)
Un ragoût de poisson blanc léger et savoureux avec des oignons, un goût algérien simple et authentique.
Ingrédients
- •500g de poisson blanc (merlan, dorade, cabillaud) coupé en morceaux
- •1 gros oignon, finement haché
- •3 gousses d'ail, écrasées
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 cuillère à café de sel
- •Une demi-cuillère à café de poivre noir
- •Une demi-cuillère à café de cumin
- •Une pincée de safran (facultatif)
- •1 tasse d'eau chaude (environ 250ml)
- •Une poignée de pois chiches trempés (facultatif)
- •Jus d'un demi-citron
- •Persil haché pour la garniture
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
- 2
Ajoutez l'oignon finement haché et remuez jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 3
Ajoutez l'ail écrasé et remuez pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Placez les morceaux de poisson dans la marmite, assaisonnez avec le sel, le poivre noir, le cumin et la pincée de safran si vous l'utilisez.
- 5
Remuez délicatement le poisson pendant une ou deux minutes jusqu'à ce qu'il absorbe les saveurs et change légèrement de couleur.
- 6
Ajoutez les pois chiches trempés si vous le souhaitez, puis versez l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle couvre à peine le poisson.
- 7
Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- 8
Quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez le jus de citron.
- 9
Servez le ragoût chaud, garni de persil haché.
Astuces
Ne pas trop cuire le poisson pour éviter qu'il ne se désagrège • Choisissez un poisson blanc à chair ferme • L'eau doit être chaude pour une cuisson plus rapide • Vous pouvez ajouter une feuille de laurier pour plus de saveur
Le ragoût de poisson blanc, un plat algérien authentique et léger, connu dans tout le pays, surtout dans les villes côtières. Ce plat est souvent servi les jours ordinaires lorsque l'on souhaite manger quelque chose de sain et délicieux sans sauce rouge. Le secret de sa saveur réside dans la qualité du poisson frais et des oignons bien sautés qui libèrent leur douceur. Beaucoup de gens commettent l'erreur de faire frire le poisson avant de l'ajouter au ragoût, ce qui le rend sec et friable. La bonne méthode est de le cuire directement dans le bouillon afin qu'il reste tendre et conserve toute sa saveur. Il doit être léger et non lourd ; son charme réside dans sa simplicité.
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