Feuilletés Turcs au Fromage (Peynirli Poğaça)
Des feuilletés turcs légers et moelleux, garnis de fromage, parfaits pour le petit-déjeuner ou comme collation avec du thé.
الصورة: E4024 · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Ingrédients
- •500 g de farine tout usage
- •10 g de levure instantanée
- •10 g de sucre
- •5 g de sel
- •120 ml de lait tiède
- •80 ml d'eau tiède
- •80 ml d'huile végétale
- •1 œuf (jaune pour dorer, blanc pour la pâte)
- •200 g de fromage blanc (feta ou fromage frais)
- •Une poignée de persil frais haché
- •Graines de nigelle ou graines de sésame pour la garniture
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez bien la farine avec le sucre, le sel et la levure.
- 2
Ajoutez le lait, l'eau, l'huile et le blanc d'œuf, puis pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte douce et non collante.
- 3
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Pendant ce temps, mélangez le fromage émietté avec le persil finement haché et mettez de côté.
- 5
Une fois la pâte levée, placez-la sur une surface farinée et divisez-la en petites boules de taille égale.
- 6
Aplatissez chaque boule légèrement en forme ovale, placez une petite cuillère de garniture au fromage au centre, et scellez bien les bords pour que la garniture ne s'échappe pas.
- 7
Disposez les feuilletés sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux.
- 8
Badigeonnez le dessus des feuilletés avec le jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait ou d'eau, puis saupoudrez de graines de nigelle ou de sésame.
- 9
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire les feuilletés pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Astuces
Utilisez de la feta légèrement salée pour une bonne saveur • Ne pétrissez pas trop après la première levée pour que la pâte reste légère • Lorsque vous scellez le feuilleté, pressez fermement les bords pour qu'il ne s'ouvre pas au four • Vous pouvez ajouter de la menthe séchée à la garniture au fromage
Les feuilletés turcs au fromage, ou « Peynirli Poğaça » comme on les appelle là-bas, font partie des recettes turques les plus célèbres qui conviennent parfaitement à notre goût algérien. Légers, délicieux et adaptés à toutes les occasions. Chez djazairikitchen, nous les aimons beaucoup pour le petit-déjeuner avec un verre de thé à la menthe rafraîchissant, ou même comme collation légère en soirée. Leur origine remonte aux anciennes cuisines ottomanes, et ils sont très répandus dans les pays des Balkans et au Moyen-Orient. Leur secret réside dans la pâte délicate qui fond en bouche, et la délicieuse garniture au fromage qui ajoute une couche de saveur supplémentaire. La plupart des gens les préparent avec du fromage blanc, comme la feta ou le fromage de vache frais, et ajoutent un peu de persil pour lui donner un bel arôme et une belle apparence. Une erreur courante que beaucoup de gens commettent est de trop pétrir la pâte après la première levée, ce qui lui fait perdre sa légèreté et la rend lourde. Vous devez la manipuler délicatement après qu'elle ait levé pour maintenir la texture désirée. Ces feuilletés ne sont pas du tout difficiles à faire ; n'importe qui peut les réaliser, et le résultat est garanti : une saveur turque authentique dans votre maison. Servez-les chauds et savourez.
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