Fricassé Tunisien
Recette authentique de Fricassé Tunisien, parfaitement assaisonné et délicieux. Pain moelleux avec une garniture savoureuse.
Ingrédients
- •Pour la pâte :
- •500g de farine tout usage
- •100ml de lait tiède
- •100ml d'eau tiède
- •1 cuillère à soupe de levure de boulanger sèche
- •1 cuillère à soupe de sucre
- •1 cuillère à café de sel
- •30ml d'huile végétale
- •Pour la garniture :
- •2 œufs durs, coupés
- •150g de thon en conserve à l'huile, égoutté
- •50g d'olives noires et vertes mélangées, hachées
- •2 pommes de terre moyennes, bouillies et coupées en dés
- •1 cuillère à soupe de harissa
- •2 cuillères à soupe de mayonnaise
- •Jus d'un demi-citron
- •Un peu de persil haché (facultatif)
- •Huile pour la friture
Préparation
- 1
Mélangez le lait tiède, l'eau tiède, le sucre et la levure dans un bol ; laissez activer pendant 10 minutes.
- 2
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure et l'huile, puis pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- 3
Graissez le bol avec de l'huile, placez la pâte à l'intérieur, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
- 4
Une fois levée, dégazer la pâte et façonnez-la en petites boules (environ 50-60 grammes chacune). Placez-les sur du papier cuisson et laissez-les reposer pendant 15 minutes.
- 5
Faites frire les boules de pâte dans de l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, puis égouttez-les.
- 6
Mélangez tous les ingrédients de la garniture (œufs, thon, olives, pommes de terre, harissa, mayonnaise, jus de citron et persil) dans un seul bol.
- 7
Ouvrez chaque petit pain fricassé sur le côté et garnissez-le généreusement avec la farce préparée. Bon appétit !
Astuces
Pour un pain plus léger, ajoutez un peu de vinaigre à la pâte. • Ne faites pas frire le pain à feu trop vif afin qu'il cuise bien à l'intérieur. • Laissez la garniture refroidir complètement avant de farcir le pain. • Vous pouvez ajouter des câpres à la garniture pour plus de saveur.
Le Fricassé Tunisien est un délicieux pain frit, léger et incroyablement savoureux, garni d'une farce rafraîchissante et riche. Il est très populaire en Tunisie et aussi chez nous en Algérie, surtout dans les régions de l'Est. Les Algériens l'adorent à tout moment, comme un snack léger en été avec une boisson fraîche, ou comme un petit-déjeuner rapide en hiver. Le secret d'un fricassé réussi réside dans une pâte légère et peu grasse, et une garniture savoureuse et généreuse. Beaucoup de gens commettent l'erreur de frire le pain à feu vif, ce qui le rend brûlé à l'extérieur et cru à l'intérieur. Le feu doit être moyen pour qu'il cuise correctement. Quand le pain est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur avec la délicieuse garniture, c'est ça, le vrai fricassé. Essayez cette recette, et vous ne le regretterez pas.
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