Chaussons aux Épinards et au Fromage
Authentiques chaussons algériens aux épinards et au fromage, parfaits pour les réunions de famille ou les invités. Pâte moelleuse avec une garniture délicieuse.
الصورة: Alpha from Melbourne, Australia · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Ingrédients
- •500 g de farine tout usage
- •250 ml d'eau tiède
- •1 cuillère à café de levure instantanée
- •1 cuillère à café de sucre
- •1/2 cuillère à café de sel
- •50 ml d'huile d'olive
- •300 g d'épinards frais
- •200 g de fromage feta émietté
- •100 g de fromage mozzarella râpé
- •1 gousse d'ail hachée
- •1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la garniture)
- •Une pincée de poivre noir
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel.
- 2
Ajoutez progressivement l'huile d'olive et l'eau tiède, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- 3
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure jusqu'à ce que son volume double.
- 4
Dans une poêle, faites revenir les épinards avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail haché à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que leur liquide s'évapore.
- 5
Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez la feta émiettée, la mozzarella et le poivre noir, mélangez bien.
- 6
Une fois la pâte levée, divisez-la en petites boules, puis aplatissez chaque boule en une forme ronde ou ovale mince.
- 7
Placez une cuillerée de garniture au centre de chaque morceau de pâte, fermez-la en forme de demi-lune ou de carré, et pressez les bords avec une fourchette pour sceller.
- 8
Badigeonnez les chaussons avec un jaune d'œuf mélangé à une goutte de lait, et saupoudrez de graines de sésame si désiré.
- 9
Préchauffez le four à 180°C, et faites cuire les chaussons pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et savoureux.
- 10
Servez chaud et savourez.
Astuces
Ne pétrissez pas trop la pâte après qu'elle ait levé pour qu'elle reste légère • Les épinards doivent être bien égouttés avant d'être mélangés au fromage pour ne pas détremper la pâte • Vous pouvez ajouter une pincée de menthe séchée à la garniture pour une excellente saveur • Si vous voulez les conserver, pré-cuisez-les et congelez-les, puis terminez la cuisson au moment de servir
Les chaussons aux épinards et au fromage, localement connus sous le nom de 'Ftayer el Sabanakh', comptent parmi les plats traditionnels les plus appréciés des Algériens, surtout lors des occasions spéciales et des réceptions. Leur origine remonte aux cuisines levantines et ils se sont adaptés à notre goût. Ils se composent d'une pâte légère farcie d'un délicieux mélange d'épinards et de fromage. Les gens les dégustent en accompagnement d'une soupe, comme un dîner léger, ou même lors de sorties printanières et de pique-niques. Ce qui distingue nos chaussons, c'est la pâte moelleuse qui fond en bouche, et la garniture riche qui combine le goût frais des épinards avec le salé du fromage. Le secret de leur succès réside en deux choses : une pâte bien pétrie et suffisamment levée, et une garniture aux épinards bien égouttée. Une erreur courante est de ne pas bien égoutter les épinards après les avoir fait revenir, ce qui rend les chaussons détrempés et moins savoureux. Les épinards doivent être complètement secs pour que la garniture reste cohérente et que la pâte n'absorbe pas l'excès d'eau. Je vous la recommande vivement pour régaler votre famille et vos invités ; ils l'aimeront sûrement et demanderont la recette.
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