Karantika Piquante (Garantita)
La recette la plus simple et rapide pour préparer une délicieuse Karantika piquante à la maison, avec la saveur authentique de la cuisine de rue.
Ingrédients
- •250 g de farine de pois chiche
- •5 litre d'eau tiède
- •100 ml d'huile
- •1 cuillère à café de sel
- •1/2 cuillère à café de cumin
- •1/4 cuillère à café de poivre noir
- •1/2 cuillère à café de harissa (ou selon votre goût)
- •2 œufs
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiche, le sel, le cumin, le poivre noir et la harissa.
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
- 3
Couvrez et laissez reposer au moins une heure, idéalement deux, pour que la farine de pois chiche s'imbibe bien.
- 4
Préchauffez le four à 200°C, versez l'huile dans un plat de cuisson et laissez-le chauffer au four pendant 10 minutes.
- 5
Après le repos du mélange, ajoutez les œufs et fouettez bien jusqu'à homogénéité.
- 6
Retirez délicatement le plat chaud du four et versez-y immédiatement le mélange de Karantika.
- 7
Remettez le plat au four chaud et faites cuire pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- 8
Allumez le gril et laissez dorer le dessus jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- 9
Retirez du four, coupez encore chaud, et servez avec du cumin, de la harissa et du pain baguette.
Astuces
L'eau doit être tiède pour que la farine de pois chiche s'absorbe bien. • L'huile dans le plat doit être très chaude avant d'ajouter le mélange. • La Karantika doit reposer au moins une heure pour être tendre et non granuleuse. • Soyez généreux avec le cumin et la harissa au moment de servir.
La Karantika, ou Garantita, est un plat populaire algérien très connu, surtout dans l'ouest du pays. C'est un plat simple, rapide à préparer, délicieux, rassasiant et réconfortant en hiver. Cette recette est la version piquante, très appréciée. Le secret du goût de la Karantika ne réside pas dans la quantité d'ingrédients, mais plutôt dans la méthode de préparation correcte et la qualité de la farine de pois chiche. Beaucoup de gens ne la laissent pas reposer suffisamment, et c'est la plus grande erreur qui la rend dure et non tendre comme celle vendue dans la rue. Nous vous donnons la vraie méthode pour que votre Karantika soit comme celle des boutiques, savoureuse, tendre et pleine de goût. Elle est généralement consommée au dîner ou comme collation rapide à tout moment, surtout avec du pain baguette, un peu de cumin et de harissa.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.