Chakchouka aux Œufs
Une recette algérienne authentique de chakchouka aux œufs, facile et rapide à préparer avec une sauce tomate riche.
الصورة: FranHogan · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Ingrédients
- •4 tomates moyennes, pelées et coupées en petits dés
- •2 poivrons verts doux, coupés en petits dés
- •1 oignon moyen, haché finement
- •4 gousses d'ail, écrasées
- •4 gros œufs
- •4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1/2 cuillère à café de paprika doux
- •1/2 cuillère à café de cumin
- •1/4 cuillère à café de piment fort (harissa ou poudre de piment rouge selon le goût)
- •Sel selon le goût
- •Poivre noir selon le goût
- •Une petite poignée de persil frais haché pour la garniture
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille.
- 2
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 3
Ajoutez les poivrons verts et faites-les cuire avec l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- 4
Ajoutez l'ail écrasé et remuez rapidement pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Ajoutez les tomates coupées en dés et toutes les épices : paprika, cumin, piment fort, sel et poivre noir.
- 6
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la plupart du liquide s'évapore.
- 7
À l'aide d'une cuillère, faites 4 petits puits dans la sauce et cassez un œuf dans chaque puits.
- 8
Couvrez à nouveau la poêle et faites cuire les œufs pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants, selon votre préférence.
- 9
Retirez la poêle du feu, saupoudrez de persil haché et servez chaud immédiatement.
Astuces
Utilisez des tomates bien mûres et rouges pour une sauce savoureuse • Vous pouvez ajouter du piment vert frais coupé finement pour plus de piquant • Ne faites pas trop cuire les œufs pour que les jaunes restent coulants • Servez immédiatement et chaud avec du pain traditionnel algérien.
La Chakchouka aux œufs est l'un des plats algériens les plus anciens et les plus populaires. C'est avant tout un plat de petit-déjeuner, mais il peut aussi servir de dîner léger et rapide. Certains l'appellent chakchouka, d'autres tchaktchouka, et il est incontournable sur de nombreuses tables algériennes, surtout pendant les jours plus froids ou les réunions de famille. Le secret d'une chakchouka délicieuse réside dans la qualité des tomates et des poivrons ; ils doivent être frais. La plupart des Algériens la préfèrent un peu épicée, selon la région et le goût personnel, mais la touche de paprika et de cumin lui confère une saveur très spéciale. Une erreur courante est d'ajouter de l'eau à la sauce, alors qu'en réalité, elle cuit dans son propre jus de tomate pour devenir riche et savoureuse. Les œufs doivent être ajoutés à la fin pour qu'ils ne surcuisent pas et que les jaunes restent coulants, ce qui est sa particularité. C'est un plat économique et nutritif qui peut constituer un repas complet. Il est généralement servi avec du pain traditionnel algérien pour saucer la délicieuse sauce.
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