Brioche Salée au Fromage
Brioche salée légère et moelleuse garnie de fromage, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
الصورة: D.L. · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Ingrédients
- •250 ml de lait tiède
- •100 ml d'huile végétale
- •1 cuillère à soupe de sucre
- •1 cuillère à soupe de levure de boulanger instantanée
- •1 cuillère à café de sel
- •1 œuf (pour la pâte)
- •500 grammes de farine tout usage
- •200 grammes de fromage blanc frais (type Kiri ou fromage frais)
- •1 jaune d'œuf (pour la dorure)
- •Graines de sésame ou de nigelle pour la garniture
Préparation
- 1
Dans un bol, mélangez le lait tiède, l'huile, le sucre et la levure. Laissez activer pendant 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'œuf et le sel au mélange, puis incorporez progressivement la farine en pétrissant.
- 3
Pétrissez la pâte à la main ou au robot pétrisseur pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.
- 4
Graissez légèrement la pâte avec de l'huile, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Divisez la pâte en petites boules de taille égale.
- 6
Aplatissez légèrement chaque boule, déposez une petite cuillère de fromage au centre, puis scellez-la bien en forme de boule.
- 7
Disposez les boules farcies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre elles.
- 8
Badigeonnez le dessus des brioches avec le jaune d'œuf battu et parsemez de graines de sésame ou de nigelle.
- 9
Laissez lever une seconde fois pendant 15-20 minutes.
- 10
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 11
Retirez les brioches du four, couvrez-les d'un torchon propre pendant quelques minutes pour les garder moelleuses.
Astuces
Le lait doit être tiède, pas chaud, pour une bonne activation de la levure • Ne pas trop ajouter de farine à la pâte pour qu'elle reste légère et aérée • Badigeonner la brioche avec du lait ou un mélange d'œufs après la cuisson aide à préserver sa tendreté
La brioche salée au fromage est un plat algérien très apprécié, notamment au petit-déjeuner et à l'heure du goûter. Cette brioche légère et moelleuse, garnie de fromage frais, combine la saveur sucrée-salée de la pâte riche avec une garniture crémeuse. L'origine de la brioche remonte à la cuisine française, mais les Algériens l'ont adaptée avec leurs propres saveurs et de multiples formes, en particulier les versions salées qui correspondent à notre palais. On la retrouve dans toutes les maisons et les boulangeries, et c'est un excellent choix pour une hospitalité simple mais délicieuse. Ce qui distingue une bonne brioche, c'est sa légèreté et sa tendreté ; elle fond en bouche. Beaucoup de gens font l'erreur d'ajouter trop de farine, ce qui rend la pâte dure et lourde, gâchant complètement la texture de la brioche. Le secret réside dans un bon pétrissage et une pâte souple qui colle légèrement à la main avant la levée. Cette brioche est généralement servie avec du thé ou du café, ou même comme un repas léger avec un verre de jus. C'est un compagnon idéal pour les soirées de Ramadan ou les pique-niques en famille.
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