Tajine de Boulettes de Sardine

Ingrédients

• •500g de sardines fraîches, nettoyées et désossées
• •1 petit oignon, râpé finement
• •2 gousses d'ail, hachées
• •2 cuillères à soupe de riz blanc, lavé
• •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •1/2 cuillère à café de cumin
• •1/2 cuillère à café de paprika doux
• •Pincée de poivre noir
• •Sel au goût
• •2 cuillères à soupe de persil frais haché
• •Pour la sauce:
• •2 grandes tomates, râpées
• •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• •2 gousses d'ail, hachées
• •3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •1/2 cuillère à café de cumin
• •1/2 cuillère à café de paprika doux
• •Pincée de poivre noir
• •Sel au goût
• •1 tasse d'eau (environ 250 ml)
• •1 citron pour le service

Préparation

1. 1

   Hachez finement les sardines nettoyées jusqu'à obtenir une pâte lisse.

2. 2

   Dans un bol, mélangez les sardines hachées avec l'oignon, l'ail, le riz, l'huile d'olive, le cumin, le paprika doux, le poivre noir, le sel et le persil jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

3. 3

   Formez de petites boulettes avec le mélange de sardines et mettez-les de côté.

4. 4

   Dans un tajine ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail, les tomates râpées et le concentré de tomate. Faites revenir brièvement jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

5. 5

   Ajoutez le cumin, le paprika doux, le poivre noir et le sel à la sauce, mélangez bien.

6. 6

   Versez la tasse d'eau et laissez mijoter la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

7. 7

   Déposez délicatement les boulettes de sardine dans la sauce frémissante. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes absorbent les saveurs et que le riz soit cuit.

8. 8

   Servez le tajine chaud avec des tranches de citron et du pain traditionnel algérien (Kesra) ou du pain maison.