Boulettes de Sardines en Sauce Rouge

Ingrédients

• •500g de sardines fraîches, nettoyées et lavées
• •1 petit oignon, finement râpé
• •2 gousses d'ail, hachées
• •2 cuillères à soupe de riz blanc, lavé
• •1 cuillère à café de cumin
• •½ cuillère à café de paprika doux
• •¼ cuillère à café de piment fort (facultatif)
• •Sel et poivre noir selon le goût
• •2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• •3 cuillères à soupe d'huile végétale
• •1 oignon moyen, finement haché
• •3 gousses d'ail, hachées
• •400g de tomates pelées concassées en conserve ou 3 tomates fraîches râpées
• •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• •1 cuillère à café de cumin
• •½ cuillère à café de paprika
• •½ cuillère à café de poivre noir
• •½ cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité de la tomate)
• •2 feuilles de laurier
• •250ml d'eau chaude ou de bouillon de poisson

Préparation

1. 1

   Désarêtez les sardines et hachez-les (vous pouvez utiliser un robot culinaire) jusqu'à obtenir une consistance de viande hachée.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez les sardines hachées, l'oignon râpé, l'ail haché, le riz lavé, le cumin, le paprika, le piment (si utilisé), le sel, le poivre noir et le persil haché. Mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à ce que ce soit homogène.

3. 3

   Formez de petites boulettes avec le mélange de sardines et déposez-les sur une assiette.

4. 4

   Dans une marmite à feu moyen, versez l'huile végétale. Une fois chaude, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.

5. 5

   Ajoutez l'ail haché, remuez brièvement jusqu'à ce qu'il libère son parfum, sans le laisser brûler.

6. 6

   Ajoutez les tomates concassées ou râpées, le concentré de tomate, le cumin, le paprika, le poivre noir, le sucre et les feuilles de laurier. Mélangez le tout et laissez mijoter environ 5 minutes pour que la sauce tomate épaississe légèrement.

7. 7

   Versez l'eau chaude (ou le bouillon de poisson) et portez à ébullition. Dès que la sauce bout, réduisez le feu et laissez-la mijoter un peu.

8. 8

   Déposez délicatement les boulettes de sardines dans la sauce, une par une. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les sardines et le riz soient cuits et que la sauce ait épaissi.

9. 9

   Une fois cuites, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un peu de persil haché frais pour la garniture à la fin.

10. 10

    Servez chaud avec de la kesra ou du pain maison. Bon appétit !