Tête de Mouton Rôtie (Bouzelouf)

Ingrédients

• •1 tête de mouton nettoyée, coupée en 2 moitiés
• •1 cuillère à soupe de sel
• •1 cuillère à café de poivre noir
• •1 cuillère à café de cumin
• •1/2 cuillère à café de paprika
• •2 gousses d'ail hachées
• •1/4 tasse d'huile d'olive
• •1/2 tasse d'eau

Préparation

1. 1

   Lavez soigneusement la tête de mouton avec de l'eau et du vinaigre, puis égouttez-la bien.

2. 2

   Dans un bol, mélangez le sel, le poivre noir, le cumin, le paprika, l'ail haché et l'huile d'olive.

3. 3

   Frottez bien la tête de mouton avec le mélange d'épices de tous les côtés.

4. 4

   Placez la tête de mouton dans un plat allant au four et ajoutez une demi-tasse d'eau dans le plat.

5. 5

   Couvrez hermétiquement le plat avec du papier cuisson, puis avec du papier aluminium.

6. 6

   Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 2h30 jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

7. 7

   Retournez la tête de mouton de l'autre côté, couvrez à nouveau et faites cuire pendant 1h30 supplémentaire.

8. 8

   Retirez le papier aluminium et le papier cuisson, puis laissez-la dorer au four jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée.

9. 9

   Coupez la tête de mouton en petits morceaux et servez chaud, garni d'une pincée de persil frais.