Salade de Poivrons Rouges et Verts
Une salade légère et rafraîchissante à base de poivrons doux grillés, incroyablement délicieuse et addictive.
Ingrédients
- •2 gros poivrons rouges (environ 300g)
- •2 gros poivrons verts (environ 300g)
- •2 grosses gousses d'ail, hachées
- •1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge (environ 60ml)
- •2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (environ 30ml)
- •1 cuillère à café de cumin moulu
- •1/2 cuillère à café de sel, ou selon le goût
- •1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- •1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture, facultatif)
Préparation
- 1
Préchauffez le four à haute température (220°C) ou grillez les poivrons directement sur une flamme jusqu'à ce que leur peau soit complètement carbonisée et noircie.
- 2
Placez les poivrons chauds dans un sac en plastique ou couvrez-les hermétiquement dans un bol pendant 10-15 minutes pour faciliter l'épluchage.
- 3
Retirez la peau carbonisée des poivrons, jetez les graines et les membranes blanches, puis coupez les poivrons en lanières ou en petits dés selon votre préférence.
- 4
Dans un grand bol, combinez les poivrons coupés et l'ail haché.
- 5
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, le cumin, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 6
Versez la vinaigrette sur les poivrons et l'ail, et mélangez délicatement jusqu'à ce que les poivrons soient entièrement enrobés.
- 7
Goûtez la salade et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
- 8
Servez la salade de poivrons froide, et garnissez de persil frais haché juste avant de servir, si désiré.
Astuces
En grillant bien les poivrons et en les laissant étuver dans le sac, ils se pèlent facilement sans perdre beaucoup de chair • Vous pouvez y ajouter un peu d'oignon finement haché ou des tomates pour une saveur différente si vous le souhaitez • Il est essentiel de la laisser reposer un peu au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se développent bien.
La salade de poivrons, ou comme nous l'appelons en Algérie 'Chlata Felfel', est un plat traditionnel algérien authentique et très apprécié dans chaque foyer. Elle est fortement présente sur toutes les tables, surtout en été ou en accompagnement de plats principaux un peu plus lourds. Son origine vient de la simplicité des ingrédients disponibles dans chaque foyer algérien, et c'est un excellent moyen de consommer des poivrons doux de manière rafraîchissante et délicieuse. Le secret d'une savoureuse salade de poivrons réside dans la méthode de grillade. Les poivrons doivent être grillés à fond jusqu'à ce que leur peau soit complètement carbonisée. C'est cette étape qui lui confère son arôme et sa saveur fumée distincts. Beaucoup de gens craignent la sur-grillade, mais elle est essentielle pour un épluchage facile et une saveur intense. Après la grillade, les poivrons doivent 'transpirer' dans un sac en plastique ou un bol couvert ; cette étape permet de retirer facilement la peau sans perdre beaucoup de chair du poivron. Une erreur courante est une grillade insuffisante, ou l'épluchage des poivrons sous l'eau, ce qui réduit considérablement leur saveur et les rend fades. Sa vinaigrette est simple : huile d'olive, vinaigre, ail et cumin, qui complètent le goût authentique. La Chlata Felfel est non seulement délicieuse, mais aussi très saine et pleine de vitamines, un plat rafraîchissant et essentiel pour toute famille algérienne.
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