Karantita Rapide
La recette la plus simple et la plus rapide pour préparer une Karantita algérienne authentique à la maison. Délicieuse et chaude, prête en peu de temps.
Ingrédients
- •255g de farine de pois chiche
- •5 litre d'eau tiède
- •1 cuillère à café de sel
- •1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- •50ml d'huile végétale
- •1 œuf (facultatif)
- •Cumin et une touche de harissa pour le service
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiche, le sel et le cumin. Remuez bien pour homogénéiser.
- 2
Versez l'eau tiède petit à petit en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- 3
Une fois la farine de pois chiche complètement dissoute et le mélange lisse, ajoutez l'huile végétale et mélangez bien.
- 4
Si vous utilisez l'œuf, battez-le dans un petit bol, puis ajoutez-le au mélange et remuez jusqu'à incorporation complète.
- 5
Graissez un plat de cuisson allant au four avec de l'huile, puis versez-y le mélange. La hauteur doit être d'environ 2-3 cm.
- 6
Préchauffez votre four à 200°C (400°F) avec les résistances du haut et du bas actives.
- 7
Enfournez le plat dans le four chaud et laissez cuire environ 45 minutes. Vous verrez les bords commencer à dorer.
- 8
Une fois les bords dorés, allumez le gril supérieur et laissez le dessus prendre une belle couleur dorée pendant environ 5-10 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
- 9
Retirez la Karantita du four. Laissez-la refroidir environ 10 minutes pour qu'elle prenne bien.
- 10
Coupez-la en carrés ou en rectangles. Saupoudrez de cumin et d'une touche de harissa selon votre goût.
- 11
Servez-la chaude, soit en sandwich, soit dans une assiette. Bon appétit !
Astuces
Pour une Karantita délicieuse, utilisez de la farine de pois chiche de bonne qualité • Veillez à bien fouetter en ajoutant l'eau pour éviter les grumeaux • Laissez-la refroidir un peu avant de la couper pour qu'elle se tienne et ne s'effrite pas • Certains aiment ajouter une pincée de poivre noir avec le cumin.
La Karantita, ou 'Karan' comme on l'appelle dans l'ouest algérien, est plus qu'un simple plat ; c'est une partie de la mémoire collective des Algériens. Ses origines remontent à l'Andalousie et elle a évolué dans des villes algériennes comme Oran. C'est un plat populaire et économique, que l'on trouve dans chaque quartier, vendu par des spécialistes depuis des chariots dédiés ou de petites boutiques. Les Algériens la mangent à tout moment, que ce soit comme collation légère au petit-déjeuner ou comme dîner rapide. Le secret d'une Karantita délicieuse réside dans sa texture : elle doit être moelleuse à l'intérieur et bien dorée et croustillante sur le dessus. Beaucoup de gens se plaignent qu'elle soit trop dure ou sèche, souvent à cause d'un manque d'eau ou d'une cuisson excessive. Cette recette vous donnera une Karantita moelleuse et crémeuse à l'intérieur, avec une délicieuse croûte dorée sur le dessus, exactement comme celle que vous achèteriez chez le vendeur de rue. Essayez-la, vous ne le regretterez pas !
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