Karantita Oranaise Authentique
Un plat algérien populaire, léger et délicieux, parfait pour le petit-déjeuner ou un dîner léger. La Karantita Oranaise est un incontournable dans chaque foyer oranais.
Ingrédients
- •250g de farine de pois chiche
- •5 litre d'eau tiède
- •1 cuillère à café de sel
- •1/2 cuillère à café de cumin
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 œuf (facultatif, pour la couleur et la texture)
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C.
- 2
Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiche, le sel et le cumin.
- 3
Ajoutez progressivement l'eau tiède en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- 4
Incorporez l'huile végétale et l'œuf (si utilisé) jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- 5
Versez la préparation dans un plat allant au four légèrement huilé. Le mélange doit avoir une épaisseur d'environ 2-3 cm.
- 6
Faites cuire au four préchauffé pendant 45-60 minutes, jusqu'à ce que la karantita soit prise et que les bords soient dorés.
- 7
Pendant les 5 à 10 dernières minutes, activez le grill pour obtenir une surface dorée et légèrement grillée.
- 8
Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de couper.
- 9
Servez chaud ou tiède, parsemé d'un peu plus de cumin et de harissa, si désiré.
Astuces
Utilisez de l'eau tiède pour mieux dissoudre la farine de pois chiche. • L'œuf lui donne une texture plus crémeuse et une belle couleur. • N'ouvrez pas le four trop souvent pour éviter qu'elle ne retombe. • Laissez-la refroidir légèrement avant de la couper.
La Karantita Oranaise, ou 'Karan', n'est pas seulement un plat, c'est l'histoire de toute une ville. Originaire d'Oran, elle est réputée pour sa légèreté et son goût délicieux, et il n'y a pas d'Oranais qui ne la connaisse pas. Elle est généralement vendue dans des boutiques spécialisées, rassasiant les estomacs affamés avec du pain chaud et de la harissa. Beaucoup de gens la préparent pour le petit-déjeuner, surtout quand il fait froid, ou pour un dîner léger et rapide. Son secret réside dans sa simplicité et ses ingrédients authentiques : farine de pois chiche, eau et sel. Une erreur courante est de ne pas la cuire suffisamment ou d'ajouter trop d'eau, ce qui la rend peu consistante. Mais cette recette vous donnera une Karantita comme autrefois, délicieuse et ferme, qui ravira tous ceux qui la goûteront.
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