Sfenj Oranais (Beignets Algériens)
Sfenj oranais authentique, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Parfait pour le petit-déjeuner ou une pause-café l'après-midi.
الصورة: Flouer · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Ingrédients
- •500g de farine de blé
- •1 cuillère à café de sel
- •1 cuillère à soupe de levure de boulanger instantanée
- •1 cuillère à café de sucre
- •350 ml d'eau tiède (ou plus, selon le type de farine)
- •Huile pour la friture
Préparation
- 1
Dans une grande jatte, mélangez la farine et le sel.
- 2
Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure. Laissez activer pendant 5 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
- 3
Versez le mélange de levure sur la farine et pétrissez avec vos mains ou une cuillère jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement collante.
- 4
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- 5
Une fois levée, humidifiez légèrement vos mains et dégazer délicatement la pâte.
- 6
Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde à feu moyen. L'huile doit être bien chaude.
- 7
Enduisez vos mains d'un peu d'huile, prenez une petite boule de pâte, faites un trou au centre avec votre doigt et étirez-le pour l'agrandir.
- 8
Déposez délicatement la pièce de sfenj dans l'huile chaude.
- 9
Lorsque les bords sont dorés, retournez le sfenj et laissez-le dorer de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- 10
Retirez le sfenj de l'huile et placez-le sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 11
Servez le sfenj chaud avec du miel, du sucre ou un café au lait.
Astuces
La pâte doit être légèrement collante, ne vous inquiétez pas • Lors de la friture, le feu doit être moyen, pas trop fort, pour une cuisson homogène • Mouillez toujours vos mains avec de l'huile ou de l'eau avant de manipuler la pâte pour éviter qu'elle ne colle • Ne surchargez pas la poêle pour que l'huile ne refroidisse pas.
Le sfenj oranais, ou plus précisément, le sfenj de l'ouest algérien, est l'un des types de sfenj les plus délicieux et les plus célèbres de notre pays. Il se caractérise par son croustillant léger à l'extérieur et sa douceur à l'intérieur, avec cette merveilleuse saveur de levure que les adultes et les enfants adorent. Contrairement à d'autres variétés de sfenj plus épaisses, le sfenj oranais est léger et aéré, et le secret réside dans la méthode de pétrissage et de préparation qui demande un peu de patience et de soin. Les Algériens le consomment généralement au petit-déjeuner avec un café au lait chaud, ou pour une pause-café l'après-midi, surtout pendant les jours froids et pluvieux. Vous pouvez y ajouter du miel, du sucre, ou même de la confiture pour rehausser sa saveur. Une erreur courante que beaucoup de gens font est d'ajouter trop de farine pour empêcher la pâte de coller, ce qui rend le sfenj lourd et non léger. Suivez cette recette étape par étape pour obtenir un sfenj oranais authentique et réussi, qui vous rappellera le bon vieux temps et la saveur de la cuisine de votre mère.
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