M'thoum aux Amandes et Boulettes de Viande
Un ragoût à la sauce blanche riche et savoureuse, avec des boulettes de viande et des amandes, parfait pour les occasions spéciales.
الصورة: jules / stonesoup · Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Ingrédients
- •500 g de viande d'agneau (coupée en morceaux)
- •300 g de viande hachée (pour les boulettes)
- •1 gros oignon, finement râpé
- •3 grosses gousses d'ail, hachées
- •150 g d'amandes mondées et frites
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 cuillère à soupe de smen (beurre clarifié)
- •1/2 cuillère à café de poivre noir
- •1 cuillère à café de sel
- •1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- •Pincée de noix de muscade (facultatif)
- •2 cuillères à soupe de persil frais haché
- •1 petit œuf (pour les boulettes)
- •1/4 tasse de chapelure
Préparation
- 1
Dans une cocotte, chauffez l'huile végétale et le smen jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
- 2
Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à obtenir une couleur dorée.
- 3
Ajoutez l'oignon râpé et l'ail haché, mélangez bien jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
- 4
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir, la cannelle et une pincée de noix de muscade. Remuez pendant environ une minute.
- 5
Versez suffisamment d'eau chaude pour couvrir la viande. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 6
Dans un bol, mélangez la viande hachée avec le persil, le sel, le poivre noir, l'œuf et la chapelure. Pétrissez bien et formez de petites boulettes.
- 7
Une fois l'agneau cuit, ajoutez les boulettes de viande à la cocotte et laissez-les cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 8
Ajoutez les amandes frites à la cocotte et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 9
Éteignez le feu et servez le M'thoum chaud, garni de persil frais haché.
Astuces
Les amandes du M'thoum doivent être frites pour donner saveur et croquant • La sauce ne doit pas être trop liquide, laissez-la épaissir légèrement • Lors du roussissement de la viande principale, assurez-vous qu'elle prenne une belle couleur pour une saveur optimale • Gardez la viande hachée froide pour qu'elle ne se défasse pas
Le M'thoum aux amandes et boulettes de viande est l'un des plats algériens traditionnels anciens, connu dans tout notre pays, et il est fortement présent lors des événements et des fêtes. Ce plat se caractérise par sa sauce blanche légère et délicieuse, qui absorbe toutes les saveurs de la viande, de l'ail et de la cannelle, apportant avec elle le goût de l'authenticité et de l'hospitalité algériennes. Les Algériens préfèrent le manger lors des fêtes religieuses, comme l'Aïd al-Fitr et l'Aïd al-Adha, ainsi que lors des mariages et des grandes réunions de famille. Le secret de la saveur du M'thoum réside dans la qualité de la viande utilisée ; l'agneau est le meilleur car il donne une saveur profonde à la sauce. De plus, une bonne friture des amandes leur permet de libérer leur saveur distincte et d'ajouter un merveilleux croquant au plat. Une erreur courante que certaines personnes commettent est de faire la sauce trop liquide ; un M'thoum authentique doit avoir une sauce légèrement épaisse qui nappe bien la cuillère. Les boulettes de viande doivent être savoureuses et bien assaisonnées pour compléter la saveur du plat. Le M'thoum n'est pas seulement un plat ; c'est un symbole de générosité et de célébration, et une table algérienne sans M'thoum semble incomplète.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.