Merguez aux Tomates et Pois Chiches
Une recette facile et rapide de merguez avec une sauce tomate riche et des pois chiches tendres. Un plat parfait pour un dîner savoureux.
Ingrédients
- •500 grammes de merguez
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1 petit oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •400 grammes de tomates pelées et concassées (en conserve ou fraîches)
- •1 cuillère à café de concentré de tomate
- •400 grammes de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- •1/2 tasse d'eau (120 ml)
- •1 cuillère à café de cumin
- •1/2 cuillère à café de paprika
- •1/4 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- •Sel et poivre noir au goût
- •Petit bouquet de persil frais, haché, pour la garniture
Préparation
- 1
Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les merguez de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
- 2
Retirez les merguez de la poêle et mettez-les de côté, en laissant un peu d'huile dans la poêle.
- 3
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 4
Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute jusqu'à ce qu'il soit odorant.
- 5
Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate, mélangez bien, et laissez mijoter quelques minutes.
- 6
Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le piment en poudre (si utilisé), le sel et le poivre noir, puis mélangez le tout.
- 7
Ajoutez les pois chiches et l'eau, portez à ébullition douce, puis remettez les merguez dans la poêle.
- 8
Laissez les merguez mijoter dans la sauce à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les merguez soient bien cuites.
- 9
Goûtez la sauce et ajustez le sel si nécessaire, en ajoutant un peu plus d'eau si elle devient trop sèche.
- 10
Garnissez le plat de persil haché juste avant de servir.
- 11
Servez les merguez aux tomates et pois chiches chaudes avec du pain algérien traditionnel ou de la kesra.
Astuces
Ne faites pas trop cuire les merguez au début pour qu'elles restent tendres • Vous pouvez utiliser des pois chiches précuits et congelés pour gagner du temps • Pour une sauce plus riche, laissez-la mijoter plus longtemps à feu doux • Si vous aimez plus épicé, ajoutez un peu de harissa à la sauce.
Le Merguez aux Tomates et Pois Chiches est un plat algérien très apprécié, que l'on trouve dans presque toutes les maisons algériennes. C'est un plat facile et rapide à préparer, idéal pour les jours de semaine quand on est pressé et qu'on n'a pas beaucoup de temps. Les Algériens aiment le manger avec du pain maison traditionnel (khobz eddar) ou de la kesra, savourant les merguez qui s'imprègnent de toute la saveur de la sauce. L'origine du plat remonte à la simplicité de la cuisine algérienne, qui utilise les ingrédients disponibles pour créer des plats délicieux et copieux. Le secret de ce plat réside dans la qualité des merguez et de la sauce, qui doit être équilibrée en saveurs et en épices. Une erreur courante est de trop faire frire les merguez au début, ce qui les rend sèches et dures, alors qu'elles doivent rester tendres et juteuses. Ce plat est servi comme plat principal, parfois accompagné d'une salade verte légère. C'est un excellent repas familial, réunissant les gens autour de la table dans une ambiance chaleureuse.
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