Tajine Merguez aux Pommes de Terre et Olives
Un authentique tajine algérien de merguez aux pommes de terre et aux olives. Délicieux et léger, un plat familial parfait.
Ingrédients
- •500 g de merguez
- •2 pommes de terre moyennes
- •1 petit oignon, haché finement
- •2 gousses d'ail, hachées
- •1 grosse tomate, râpée
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- •100 g d'olives vertes, coupées en rondelles
- •1/2 tasse de pois chiches (cuits ou trempés)
- •1/2 cuillère à café de paprika doux
- •1/4 cuillère à café de poivre noir
- •Pincée de cumin
- •Sel au goût (attention aux merguez et aux olives)
- •3 cuillères à soupe d'huile végétale
- •Eau chaude au besoin
- •Persil frais haché pour la garniture
Préparation
- 1
Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen.
- 2
Ajoutez les merguez et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, puis retirez-les et réservez.
- 3
Dans la même huile, ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
- 4
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant une minute, sans le brûler.
- 5
Ajoutez la tomate râpée, le concentré de tomate, le paprika, le poivre noir et le cumin. Laissez mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que la tomate soit bien cuite et épaissie.
- 6
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les olives et les pois chiches. Mélangez bien avec la sauce.
- 7
Versez de l'eau chaude jusqu'à couvrir tous les ingrédients. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
- 8
Dès que cela bout, réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 9
Surveillez la cuisson. Lorsque les pommes de terre sont cuites et que la sauce a légèrement épaissi, remettez les merguez dans la cocotte.
- 10
Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les merguez s'imprègnent des saveurs.
- 11
Éteignez le feu et parsemez de persil haché.
- 12
Servez chaud avec de la kesra ou du pain maison.
Astuces
Faites bien dorer les merguez pour libérer leur saveur et les rendre plus goûteuses • Ne salez pas trop au début, les merguez et les olives sont déjà salées • Laissez mijoter à feu doux pour une saveur riche et des pommes de terre bien cuites • Vous pouvez ajouter un petit piment si vous aimez les plats épicés.
Le tajine de merguez est un plat algérien adoré, très facile et incroyablement délicieux. Il est particulièrement populaire dans les régions de l'Est et du Centre, où la merguez est un aliment de base. Ce plat est préparé dans un tajine traditionnel en terre cuite ou dans une cocotte lourde, caractérisé par sa sauce rouge légère provenant des tomates et des épices simples. Les gens le mangent souvent pendant les mois plus froids car il est réconfortant et nourrissant, mais on peut aussi le trouver en été comme repas léger avec une salade d'accompagnement. Le secret d'un délicieux tajine de merguez réside dans la qualité de la merguez – elle doit être fraîche et de haute qualité – et dans la façon dont les oignons et les tomates sont sautés, ce qui donne de la profondeur à la sauce. Une erreur courante est de ne pas bien dorer les merguez au début, ce qui diminue considérablement la saveur du plat. De plus, certains ajoutent de l'eau froide, ce qui peut rendre les pommes de terre pâteuses et mal cuites. Ce tajine se marie à merveille avec du pain traditionnel comme la kesra ou le matlouh pour imbiber la sauce savoureuse. C'est un plat familial par excellence, qui rassemble les gens dans la convivialité.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.