Merguez en Sauce Tomate
Une recette algérienne rapide et facile de merguez dans une riche sauce tomate. Un plat apprécié pour le dîner ou le déjeuner.
Ingrédients
- •500g de merguez
- •2 oignons moyens, finement hachés
- •2 gousses d'ail, hachées
- •400g de tomates pelées et concassées en conserve (ou 3 tomates fraîches râpées)
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- •1/2 cuillère à café de paprika doux
- •1/4 cuillère à café de piment fort (facultatif)
- •1/4 tasse d'huile végétale
- •Sel selon le goût
- •Poivre noir selon le goût
- •1/2 tasse d'eau chaude (environ)
- •Pincée de persil frais haché pour servir
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen.
- 2
Coupez les merguez en trois morceaux, ou piquez-les à la fourchette. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à légère coloration.
- 3
Retirez les merguez et réservez. Dans la même huile, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 4
Ajoutez l'ail haché et remuez pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Ajoutez les tomates concassées (ou râpées), le concentré de tomate, le paprika doux et le piment fort. Mélangez bien.
- 6
Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les saveurs se développent.
- 7
Remettez les merguez dans la cocotte, ajoutez le sel et le poivre noir, puis versez l'eau chaude juste assez pour couvrir les merguez à moitié.
- 8
Laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les merguez soient cuites et que la sauce ait épaissi.
- 9
Lorsque vous voyez l'huile remonter à la surface de la sauce, cela signifie que c'est prêt.
- 10
Servez les merguez chaudes, garnies d'une pincée de persil frais haché.
- 11
Bon appétit.
Astuces
Vous pouvez ajouter un piment vert haché avec les oignons si vous aimez plus épicé. • Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez une petite cuillère de farine avec le concentré de tomate. • Peut être servi avec des frites, du riz blanc ou même du pain algérien (khobz el kesra). • Ne le faites pas trop cuire pour éviter que les merguez ne rétrécissent trop.
Les merguez en sauce rouge sont l'un des plats préférés dans les foyers algériens, surtout quand on est pressé et qu'on manque de temps. C'est facile, rapide, et le goût est simplement délicieux. Les merguez, telles que nous les connaissons, sont des saucisses assaisonnées d'épices fortes, et elles sont généralement un peu relevées. Vous pouvez préparer ce plat à tout moment, que ce soit pour un dîner léger ou un déjeuner rapide. Le secret de sa saveur réside dans la sauce mijotée et riche qui absorbe toutes les saveurs des merguez. Beaucoup de gens préfèrent le servir avec des frites ou du pain maison pour saucer la délicieuse sauce. Il est important de bien faire revenir les merguez au début pour libérer leur saveur dans l'huile, c'est une étape cruciale pour une sauce savoureuse. Une erreur courante est d'ajouter les merguez directement à la sauce sans les faire frire d'abord, ce qui diminue la saveur globale. L'essentiel est de laisser la sauce mijoter jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
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