Assiette Friture Mixte (Mekli Mchakal)
Un plat algérien populaire et nourrissant, idéal pour un déjeuner léger ou un dîner. Un assortiment de légumes frits et d'œufs, facile à préparer et absolument délicieux.
الصورة: fir0002 flagstaffotos [at] gmail.com Canon 20D + Canon 17-40mm f/4 L · Wikimedia Commons · GFDL 1.2
Ingrédients
- •2 pommes de terre moyennes (coupées en rondelles)
- •2 aubergines moyennes (coupées en rondelles)
- •2 poivrons verts doux (coupés en lanières)
- •1 oignon moyen (coupé en rondelles fines)
- •4 gros œufs
- •Huile pour la friture (quantité généreuse)
- •Sel au goût
- •Poivre noir au goût
- •Persil haché pour la garniture (facultatif)
Préparation
- 1
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, puis lavez-les et séchez-les soigneusement avec un torchon de cuisine.
- 2
Coupez les aubergines en rondelles et les poivrons en lanières, et l'oignon en rondelles fines. Ne pelez pas l'aubergine.
- 3
Faites chauffer une quantité généreuse d'huile dans une poêle profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- 4
Commencez par frire les pommes de terre par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres à l'intérieur. Retirez-les, égouttez-les bien sur du papier absorbant.
- 5
Faites frire les aubergines de la même manière jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirez-les et égouttez-les bien.
- 6
Faites frire les poivrons et les oignons ensemble jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement colorés, mais ne les laissez pas brûler.
- 7
Dans la même poêle, réduisez légèrement le feu et cassez les œufs un par un. Laissez les jaunes coulants ou cuisez-les selon votre préférence. Salez et poivrez.
- 8
Disposez les légumes frits et les œufs sur un grand plat de service. Vous pouvez mettre les pommes de terre en bas, puis les aubergines, les poivrons, les oignons et les œufs par-dessus.
- 9
Saupoudrez un peu de sel et de poivre noir supplémentaire sur tout le plat.
- 10
Garnissez de persil haché si désiré, et servez le plat chaud immédiatement avec du pain algérien traditionnel comme le Khobz Eddar ou le Matlouh.
Astuces
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour éviter de faire baisser la température de l'huile et de ramollir les légumes • Utilisez beaucoup d'huile très chaude pour éviter une absorption excessive d'huile • Servez immédiatement après préparation, bien chaud, pour une saveur et une texture optimales.
Le Mekli Mchakal, ou comme certains l'appellent dans d'autres régions 'Chakchouka Mqliya' ou 'Mkhallat', est l'un des plats algériens populaires que l'on trouve dans chaque maison et restaurant populaire. C'est un plat très simple mais incroyablement délicieux, composé d'un mélange de légumes frits individuellement puis réunis sur une assiette avec des œufs frits. L'origine du plat réside dans sa simplicité et sa disponibilité, surtout pendant les saisons où les légumes frais sont abondants. Les Algériens le mangent pour le déjeuner ou le dîner, surtout comme un repas léger mais nourrissant. Le secret d'un bon Mekli Mchakal réside dans la qualité des légumes frais et la bonne technique de friture. Les légumes doivent être bien frits jusqu'à obtenir une couleur dorée, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, et ils ne doivent pas absorber trop d'huile. Beaucoup de gens commettent l'erreur de frire tous les légumes ensemble, ce qui refroidit l'huile et empêche une bonne friture. Il faut faire frire chaque type séparément par petites quantités pour maintenir la température de l'huile. L'œuf est la touche finale qui complète le plat ; certains le préfèrent mi-cuit et d'autres bien cuit. Le Mekli Mchakal est toujours servi avec du Matlouh ou du Khobz Eddar, et c'est vraiment un délice.
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