Carottes Mcharmel aux Olives
Une salade algérienne très rafraîchissante et délicieuse à base de carottes et d'olives, parfaite comme entrée ou accompagnement.
Ingrédients
- •500g de carottes
- •100g d'olives vertes, coupées en rondelles
- •3 grosses gousses d'ail, hachées
- •Un demi-bouquet de coriandre fraîche, finement ciselée
- •Un quart de tasse d'huile d'olive
- •2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- •1 cuillère à café de cumin
- •Une demi-cuillère à café de paprika
- •Une pincée de piment fort (facultatif)
- •Sel et poivre noir au goût
Préparation
- 1
Épluchez et lavez soigneusement les carottes.
- 2
Coupez les carottes en rondelles d'épaisseur moyenne ou en petits dés.
- 3
Faites cuire les carottes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes, environ 10-15 minutes.
- 4
Égouttez bien les carottes et laissez-les refroidir complètement.
- 5
Dans un grand bol, mélangez les carottes refroidies, les olives, l'ail haché et la coriandre ciselée.
- 6
Dans un petit verre, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre blanc, le cumin, le paprika, le piment fort, le sel et le poivre noir.
- 7
Versez cette vinaigrette sur le mélange de carottes et mélangez bien le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
- 8
Laissez les carottes Mcharmel reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les saveurs se développent ; une nuit, c'est encore mieux.
- 9
Servez frais et bon appétit.
Astuces
Ne faites pas trop cuire les carottes ; elles doivent rester légèrement fermes. • Utilisez une bonne huile d'olive pour une meilleure saveur. • Laissez-la reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se développent. • Vous pouvez ajouter un peu de persil avec la coriandre.
Les carottes Mcharmel aux olives est l'un des plats traditionnels algériens très appréciés, souvent présent sur de nombreuses tables, notamment pendant le Ramadan comme accompagnement ou avec des grillades. C'est un plat facile, rafraîchissant et plein de saveurs. Son secret réside dans la cuisson parfaite des carottes – ni trop molles au point de devenir pâteuses, ni crues. Sa particularité est le mélange d'épices algériennes authentiques avec l'acidité du vinaigre et la délicieuse huile d'olive. Beaucoup de gens commettent l'erreur de trop cuire les carottes, ce qui fait perdre sa texture au Mcharmel et le rend peu appétissant. Les carottes doivent conserver un peu de leur croquant pour un plat équilibré. Cette recette est la méthode originale et réussie à 100% pour la préparer chez vous.
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