Mahajeb au Poulet Saharien
Mahajeb algériennes traditionnelles avec une garniture de poulet saharien épicée et unique.
Ingrédients
- •Pour la pâte :
- •500g de semoule fine
- •1 cuillère à café de sel
- •Eau tiède pour le pétrissage
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale pour le graissage
- •Pour la farce :
- •300g de blanc de poulet haché
- •1 gros oignon, finement haché
- •2 grosses tomates, râpées
- •1 cuillère à café de concentré de tomate
- •2 gousses d'ail, hachées
- •1 petit piment rouge, finement haché (facultatif)
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 cuillère à café de Ras el Hanout saharien
- •1/2 cuillère à café de paprika doux
- •1/4 cuillère à café de cumin
- •Sel et poivre noir au goût
- •Un demi-verre d'eau
Préparation
- 1
Mélangez la semoule et le sel dans un grand bol, ajoutez l'eau tiède progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- 2
Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, puis huilez-la, couvrez-la et laissez-la reposer pendant une heure.
- 3
Dans une poêle sur feu, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon haché, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
- 4
Ajoutez le poulet haché et remuez jusqu'à ce qu'il change de couleur et soit légèrement doré.
- 5
Ajoutez l'ail, le piment (si utilisé), les tomates râpées, le concentré de tomate, toutes les épices, le sel et le poivre noir, mélangez bien.
- 6
Ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter la farce à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore et qu'elle épaississe.
- 7
Après le repos de la pâte, divisez-la en petites boules égales et huilez-les.
- 8
Étalez chaque boule sur une surface huilée jusqu'à ce qu'elle soit très fine et transparente, puis placez une cuillère à soupe de farce au centre.
- 9
Pliez les bords de la pâte pour former un carré, graissez une poêle chaude avec un peu d'huile et déposez les Mahajeb dessus.
- 10
Retournez les Mahajeb des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement gonflées.
- 11
Répétez le processus avec le reste des boules de pâte et de la farce.
Astuces
Pour réussir la pâte, pétrissez-la bien et laissez-la reposer suffisamment de temps. • Utilisez de la semoule très fine pour un meilleur résultat de la pâte. • Ne pas trop garnir pour éviter de déchirer la pâte. • Huilez vos mains et la surface lors de l'étalement pour faciliter le processus.
Les Mahajeb sont un plat algérien populaire authentique, on ne trouve pas de maison algérienne qui n'en prépare pas. Les Mahajeb au Poulet Saharien est une recette qui vient du cœur du Sahara algérien, où les gens aiment beaucoup la viande blanche. Cette recette se caractérise par une saveur unique, grâce au Ras el Hanout saharien et aux épices qui lui donnent un goût distinctif et riche. Les Mahajeb sont généralement servis chauds, surtout par temps froid ou lorsque la famille et les proches se réunissent. Le secret des Mahajeb réside dans sa pâte ; elle doit être bien pétrie et reposée pour qu'elle devienne molle et élastique et puisse être étalée sans se déchirer. Beaucoup de gens font l'erreur de se précipiter, ne lui donnant pas assez de temps pour pétrir et reposer, ce qui explique pourquoi leurs Mahajeb sont durs ou se déchirent lors de l'étalement. La garniture doit également être délicieuse et sèche pour ne pas abîmer la pâte. Essayez-la de cette façon, vous l'aimerez sûrement et elle deviendra votre recette préférée.
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