Lobia aux Légumes
Lobia aux légumes algérienne traditionnelle, saine et délicieuse. Recette facile étape par étape.
الصورة: Divya Kudua · Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Ingrédients
- •250g de haricots blancs secs (trempés une nuit)
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 grand oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •1 grande tomate, râpée
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- •1 carotte, coupée en dés
- •1 pomme de terre, coupée en dés
- •1 courgette, coupée en dés
- •1/2 cuillère à café de paprika doux
- •1/4 cuillère à café de poivre noir
- •Sel au goût
- •1/2 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- •5 litre d'eau chaude
Préparation
- 1
Égouttez et rincez soigneusement les haricots blancs trempés.
- 2
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen.
- 3
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 4
Ajoutez l'ail haché, la tomate râpée et le concentré de tomate. Mélangez bien et faites revenir quelques minutes.
- 5
Ajoutez la carotte, la pomme de terre et la courgette coupées en dés, ainsi que le paprika doux, le poivre noir et le sel. Mélangez tous les ingrédients.
- 6
Ajoutez les haricots blancs dans la cocotte et versez suffisamment d'eau chaude pour bien couvrir tous les ingrédients.
- 7
Dès que ça commence à bouillir, réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient tendres.
- 8
Remuez de temps en temps et ajoutez un peu plus d'eau chaude si nécessaire pour maintenir la consistance désirée.
- 9
Juste avant la fin de la cuisson, incorporez la moitié de la coriandre fraîche hachée.
- 10
Laissez mijoter à découvert quelques minutes de plus pour épaissir la sauce.
- 11
Servez chaud avec de la kesra ou du pain maison.
Astuces
Pour accélérer la cuisson, vous pouvez utiliser une cocotte-minute pendant 30 minutes après qu'elle commence à siffler • La qualité des haricots influence le temps de cuisson, choisissez des haricots frais • Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un piment vert à la fin • Ne salez pas trop au début, goûtez et ajustez en fin de cuisson.
La Lobia aux légumes est un plat algérien exceptionnellement populaire, un incontournable dans chaque foyer algérien, surtout en hiver. C'est un plat familial par excellence, offrant chaleur et réconfort. La plupart des Algériens, petits et grands, l'adorent. Le secret de la saveur de la Lobia ne réside pas seulement dans les épices, mais dans la manière dont les légumes sont cuits avec les haricots. Tout doit être bien revenu pour absorber les saveurs avant d'ajouter l'eau. Ce plat est réputé pour sa haute valeur nutritionnelle, apportant des protéines des haricots et des fibres et vitamines des légumes. C'est un repas complet et sain, très adapté aux journées froides. Une erreur courante est de ne pas faire tremper les haricots assez longtemps, ce qui les rend longs à cuire et les empêche de devenir aussi tendres qu'on le souhaite. Un autre point est que certains mettent tout en même temps, mais la phase de rissolage est le fondement du goût de ce plat. Lorsque tous les ingrédients sont bien revenus, les saveurs se mélangent harmonieusement, vous offrant un plat délicieux et aromatique. Cette recette est préparée à la manière de nos foyers algériens, simple et garantie de réussir dès la première tentative, vous permettant de savourer un repas chaud et savoureux.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.