Lobia au Poulet
Un plat algérien traditionnel et délicieux qui associe la saveur riche du lobia (haricots blancs) avec des morceaux de poulet tendres dans une sauce rouge savoureuse.
الصورة: Divya Kudua · Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Ingrédients
- •250g de haricots blancs secs (trempés la veille)
- •400g de morceaux de poulet (cuisses ou poitrines)
- •1 gros oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •2 tomates, râpées
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- •1 cuillère à café de paprika doux
- •Une demi-cuillère à café de poivre noir
- •Un quart de cuillère à café de cumin
- •Sel au goût
- •3 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 piment fort (facultatif)
- •De la coriandre fraîche ciselée pour la garniture
Préparation
- 1
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile et dorer les morceaux de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 2
Ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé, remuez le tout jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide.
- 3
Incorporez les tomates râpées et le concentré de tomate, le paprika, le poivre noir, le cumin et le sel.
- 4
Mélangez bien la préparation et laissez-la mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, pour que les saveurs se développent.
- 5
Égouttez les haricots blancs trempés et ajoutez-les à la cocotte avec les morceaux de poulet et la sauce.
- 6
Versez de l'eau chaude jusqu'à couvrir tous les ingrédients, en surveillant attentivement le niveau d'eau.
- 7
Ajoutez le piment fort si vous le souhaitez, puis couvrez la cocotte et laissez les haricots cuire à feu doux pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- 8
Vérifiez la cuisson des haricots et du poulet ; vous pourriez avoir besoin d'ajouter un peu d'eau chaude si la sauce s'assèche.
- 9
Une fois cuit, retirez la cocotte du feu et laissez les haricots reposer brièvement avant de servir.
- 10
Garnissez le lobia au poulet avec de la coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Astuces
Trempez toujours les haricots la veille pour une cuisson plus rapide • Bien faire dorer le poulet et les oignons donne une saveur profonde à la sauce • Ne mettez pas trop d'eau au début, ajoutez progressivement pour contrôler la consistance de la sauce • Une pincée de cumin à la fin rehausse la saveur.
Le lobia au poulet est un plat algérien authentique, préparé surtout pendant les froides journées d'hiver, ou quand on a envie de quelque chose de chaud et savoureux. Ce n'est pas seulement délicieux ; c'est aussi riche en protéines et en énergie, convenant aux adultes comme aux enfants. Le secret d'un délicieux lobia algérien réside dans l'oignon et l'ail bien revenus avec le poulet, et la sauce qui mijote lentement jusqu'à ce que toutes les saveurs soient absorbées. Vous trouverez ce plat dans la plupart des foyers algériens ; chaque famille a sa propre méthode et sa touche spéciale, mais les bases restent les mêmes. Beaucoup de gens le cuisinent avec de la viande, mais avec du poulet, il devient plus léger et incroyablement savoureux. Une erreur courante que certains cuisiniers commettent est de précipiter la cuisson du lobia ou de ne pas le faire tremper suffisamment, ce qui le rend dur et l'empêche d'absorber les saveurs. Le lobia aime cuire lentement et avec un peu de patience pour devenir délicieux et moelleux. Essayez cette recette et vous m'en direz des nouvelles.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.