Tajine de Kefta aux Oeufs
Une recette traditionnelle et facile de Tajine de Kefta aux Œufs, parfaite pour les repas de famille.
Ingrédients
- •500g de viande hachée (kefta)
- •1 petit oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •Un demi-bouquet de persil frais, haché
- •1 cuillère à café de sel
- •Un demi-cuillère à café de poivre noir
- •Un demi-cuillère à café de cumin
- •Un quart de cuillère à café de cannelle
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 oignon moyen, grossièrement haché
- •2 tomates, râpées
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- •250ml d'eau chaude
- •4-6 œufs
- •Une pincée de persil frais pour la garniture
Préparation
- 1
Dans un bol, mélangez la viande hachée avec le petit oignon, l'ail, le persil, le sel, le poivre noir, le cumin et la cannelle jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
- 2
Formez la préparation de kefta en petites boulettes de taille égale.
- 3
Dans un tajine ou une marmite, chauffez l'huile végétale, puis ajoutez l'oignon grossièrement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 4
Ajoutez les tomates râpées et le concentré de tomate, remuez pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent.
- 5
Versez l'eau chaude et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.
- 6
Disposez délicatement les boulettes de kefta dans la sauce chaude, couvrez le tajine et laissez cuire pendant 15-20 minutes, en remuant doucement de temps en temps.
- 7
Assurez-vous que la kefta est bien cuite et que la sauce a légèrement épaissi.
- 8
À l'aide d'une cuillère, créez de petits creux entre les boulettes de kefta et cassez un œuf dans chaque creux.
- 9
Couvrez à nouveau le tajine et laissez cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût (jaune coulant ou ferme).
- 10
Retirez le tajine du feu et parsemez de persil haché.
- 11
Servez le Tajine de Kefta aux Œufs chaud avec du pain frais.
Astuces
Pour une kefta tendre, ne mélangez pas trop la viande • Vous pouvez ajouter un peu de piment à la sauce si désiré • Servez directement dans le tajine pour le garder chaud et esthétique • Ne faites pas trop cuire les œufs pour éviter qu'ils ne deviennent secs.
Le Tajine de Kefta aux Œufs, un plat algérien par excellence, orne nos tables, surtout pendant le mois béni du Ramadan. C'est un repas ancestral qui incarne l'esprit de simplicité et de générosité de la cuisine algérienne. Le secret de ce tajine réside dans le mélange de la kefta soigneusement épicée et de la riche sauce rouge à base d'oignons et de tomates, puis les œufs viennent compléter le tableau avec leur saveur distinctive et leur aspect attrayant. Ce qui distingue ce plat, c'est sa facilité de préparation et son accord avec le goût de tous les membres de la famille, ce qui en fait un choix idéal pour un repas d'Iftar pendant le Ramadan ou même un dîner quotidien. Les Algériens aiment le déguster avec du pain chaud, car chaque goutte de sauce mérite d'être trempée. L'erreur courante est de trop cuire la kefta ou les œufs, ce qui leur fait perdre leur tendreté et rend le plat moins appétissant. Le Tajine de Kefta aux Œufs n'est pas seulement une recette ; c'est une invitation à savourer des moments de chaleur familiale autour d'une table délicieuse.
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