Pain Farcies à la Viande Hachée
Une recette facile et rapide de pain farci à la viande hachée et aux oignons caramélisés, parfaite pour le dîner ou un repas léger.
الصورة: Alpha · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Ingrédients
- •Pour la Pâte:
- •500g de farine de blé
- •10g de levure boulangère instantanée
- •10g de sucre
- •10g de sel
- •30ml d'huile végétale
- •250ml d'eau tiède (ou selon besoin)
- •Pour la Farce:
- •250g de viande hachée
- •1 grand oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail hachées
- •1 cuillère à café de concentré de tomate
- •Une demi-cuillère à café de paprika doux
- •Un quart de cuillère à café de cumin
- •Une pincée de poivre noir
- •Sel selon le goût
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •Pour la Garniture:
- •1 jaune d'œuf
- •Un peu de lait
- •Graines de sésame ou graines de nigelle
Préparation
- 1
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier.
- 2
Ajoutez progressivement l'huile et l'eau tiède, pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- 3
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez l'ail et la viande hachée, remuez jusqu'à ce que la viande change de couleur.
- 5
Ajoutez le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le poivre noir et le sel; laissez la farce cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.
- 6
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en boules égales, puis étalez chaque boule en un cercle fin.
- 7
Placez une portion de farce au centre de chaque cercle, puis fermez bien la pâte en forme de petite galette ou de demi-lune, en pressant les bords.
- 8
Disposez le pain farci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf mélangé à un peu de lait, et saupoudrez de graines de sésame ou de nigelle.
- 9
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire le pain pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 10
Retirez le pain du four et couvrez-le d'un torchon propre pour qu'il reste moelleux, puis servez chaud.
Astuces
Assurez-vous que l'eau est tiède, pas chaude, pour ne pas tuer la levure • Laissez la farce refroidir complètement avant de farcir le pain pour éviter de déchirer la pâte • Pour un pain plus moelleux, ajoutez une cuillère à café de vinaigre à la pâte • Ne pas trop remplir pour faciliter la fermeture.
Le pain farci à la viande hachée est un plat algérien populaire que l'on trouve dans chaque foyer, léger, délicieux et qui ne prend pas trop de temps. Les Algériens l'adorent pour un dîner léger, ou pendant le Ramadan avec de la soupe, et même comme 'ftayer' (petits chaussons) à emporter lors de leurs sorties. Son origine vient de différentes régions du pays, chacune ajoutant sa propre touche. Il se caractérise par le goût merveilleux de la viande hachée assaisonnée avec des oignons caramélisés, à l'intérieur d'une pâte légère et moelleuse. Le secret d'un délicieux pain farci réside dans une pâte souple, pas rigide, et une farce bien cuite et sèche pour qu'elle n'humidifie pas et n'abîme pas la pâte. Certains ajoutent des olives ou du fromage à la farce pour rehausser la saveur, tandis que d'autres la préfèrent simple avec juste de la viande et des oignons. Une erreur courante commise par certaines personnes est de ne pas laisser la farce refroidir correctement avant de garnir la pâte, ce qui provoque la déchirure de la pâte et un aspect peu attrayant. Assurez-vous toujours que la farce est froide avant de travailler avec elle confortablement. Cette recette que je vous apporte aujourd'hui est facile et réussie à 100% ; suivez les étapes, et vous mangerez le plus délicieux pain farci qui fond dans la bouche.
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