Pain Maison Semoule et Farine (Khobz Eddar)
Ce pain maison algérien (Khobz Eddar) à base de semoule et de farine est moelleux et délicieux, une recette facile pour les débutants.
Ingrédients
- •500 g semoule extra-fine (finot)
- •250 g farine tout usage
- •1 cuillère à soupe de levure de boulanger instantanée
- •1 cuillère à café de sucre
- •1 cuillère à soupe de lait en poudre (facultatif)
- •1 cuillère à café de sel
- •40 ml d'huile végétale
- •400 ml d'eau tiède (ou selon le besoin)
- •Graines de sésame ou de nigelle pour la décoration
Préparation
- 1
Dans un grand plat, mélangez la semoule, la farine, la levure, le sucre et le lait en poudre si utilisé.
- 2
Ajoutez le sel et l'huile, puis incorporez progressivement l'eau tiède en pétrissant à la main ou au robot, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- 3
Pétrissez la pâte énergiquement pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et légèrement collante.
- 4
Huilez légèrement un saladier, déposez-y la pâte, couvrez d'un film plastique ou d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h à 1h30).
- 5
Après la levée, dégazez délicatement la pâte et divisez-la en deux boules égales.
- 6
Placez chaque boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou saupoudrée de semoule fine, puis aplatissez-les avec les mains pour former des disques ronds d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
- 7
Couvrez les disques et laissez-les lever une seconde fois pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement.
- 8
Avant la cuisson, préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez la surface du pain avec un peu d'eau et saupoudrez de graines de sésame ou de nigelle.
- 9
Faites cuire le pain au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit dessous et dessus.
- 10
Sortez le pain du four, couvrez-le d'un linge propre tant qu'il est chaud pour le maintenir moelleux, puis servez-le tiède.
Astuces
La qualité de la semoule est très importante pour la réussite du pain; utilisez de la semoule extra-fine (finot). • N'ajoutez pas toute l'eau d'un coup, incorporez-la progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple. • Pour une croûte croustillante et une mie moelleuse, placez un petit récipient d'eau au fond du four pendant la cuisson. • Couvrez le pain d'un linge propre dès la sortie du four pour qu'il reste moelleux.
Le Khobz Eddar algérien à base de semoule et de farine est une des icônes de la cuisine algérienne. Il est incontournable sur toutes les tables, notamment pendant l'Aïd, le Ramadan et les occasions spéciales. C'est un pain quotidien par excellence, qui accompagne les plats traditionnels comme la Chorba et la Harira, et se déguste aussi avec de l'huile d'olive et du café le matin. Ce pain se distingue par sa tendresse exceptionnelle et sa légèreté, le rendant facile à digérer. Le secret de sa réussite réside dans la qualité de la semoule utilisée et un bon pétrissage qui confère à la pâte souplesse et douceur. Beaucoup d'Algériennes héritent cette recette de leurs mères et grands-mères. Un bon pain a une croûte dorée et fine, et une mie blanche douce et élastique. L'erreur courante est de ne pas laisser la pâte lever suffisamment, ce qui rend le pain lourd et peu moelleux. Cette recette allie la semoule, qui donne au pain une saveur distinctive, et la farine, qui contribue à sa légèreté, pour vous offrir un pain délicieux digne de votre table.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.